DeLonghi A5-278IDL Mode D'emploi page 30

A5-278IDL 10-12-2003
PARA FRITAR CORRECTAMENTE
É importante seguir a temperatura aconselhada para
cada receita. Com uma temperatura muito baixa, os fri-
tos absorvem óleo. Com uma temperatura muito alta
forma-se imediatamente a crosta e o interior fica cru.
Os alimentos a fritar só devem mergulhados quando o
óleo atingiu a temperatura, isto é quando a lâmpada-
piloto "B" se apagar.
Não sobrecarregar o cesto, isso provocará um abaixa-
mento repentino da temperatura do óleo e portanto
uma fritura muito gordurosa e não uniforme.
Verificar se os alimentos são finos e de espessura unifor-
FRITURA DE ALIMENTOS NÃO CONGELADOS
Consultar a seguinte tabela tendo presente que os tempos e as temperaturas de cozedura são aproximados e devem
ser regulados em função das quantidades e da preferência pessoal.
Alimento
Batatas frescas Meia porção
Porção inteira
Peixe Lulas
Lulas às rodelas
Sardinhas
Gambas
Solhas
Carne Panados de porco
Panados de frango
Croquetes
Legumes Alcachofras
Couve-flor
Cogumelos
Beringelas
Courgettes
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13:51 Pagina 30
Quantidade máx. (g)
700
1300 (versão de 4 l)
1000 (versão de 3 l)
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
me, pois os alimentos muito grossos cozem mal por
dentro, apesar do seum bom aspecto, enquanto que os
de espessura uniforme atingem ao mesmo tempo a
cozedura ideal.
Enxugar muito bem os alimentos antes de mergulhá-los
no óleo ou na gordura para evitar que o óleo salpique;
por outro lado, os alimentos húmidos ficam muito moles
após a cozedura (especialmente as batatas).
É aconselhável panar ou enfarinhar os alimentos ricos
de água (peixe, carne, verduras), tendo o cuidado de
eliminar o pão ou a farinha em excesso antes de mer-
gulhá-los no óleo.
Temperatura (°C)
170
170
170
140
140
140
140
140
160
160
160
150
150
150
150
150
Tempo (minutos)
1ª fase 8 – 10
2ª fase 1 – 2
1ª fase 11 – 13
2ª fase 2 – 4
1ª fase 11 – 13
2ª fase 2 – 4
9 - 11
10 - 12
10 - 12
8 - 10
6 - 8
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15 - 17
10 - 11
8 - 10
9 - 11
13 - 15