Bestron AIM700 Mode D'emploi page 42

recetAs
Llene el recipiente no supera el indicador MAX. Congelar la masa aumentará.
• L a siguientes recetas se basan en la preparación de 300 ml de helado.
• S i usa huevos crudos, use huevos frescos y tenga en cuenta el tiempo de conservación (ver
'Conservación del helado').
consejos útiles para las recetas
• S i ha cocido la mezcla, déjela enfriar primero antes de verterla en la cubeta.
• L a adición de alcohol retarda el proceso de congelación.
• L ave y seque la fruta antes de mezclarla con los demás ingredientes.
recetas a base de polvo para flanes
Una manera tradicional de preparar helado es a
base de polvo para preparar flanes. Añadiendo
yemas de huevo, azúcar, nata y leche, esta clase
de helado adquiere el conocido sabor del helado de
nata. La cantidad puede variar según la receta, pero
el método de preparación básica es el mismo:
1. C aliente la nata y la leche en una sartén hasta
justo antes del punto de cocción.
2. B ata las yemas y el azúcar en un bol hasta
formar una mezcla gruesa.
3. V ierta la mezcla de leche y nata caliente sobre
las yemas y el azúcar y siga batiendo hasta que
el azúcar se haya disuelto completamente.
4. V ierta la mezcla de nuevo en la sartén,
colóquela en la estufa, a fuego lento, y déjela
espesar revolviendo constantemente. La
mezcla habrá espesado lo suficiente cuando
se quede pegada a la parte redonda de una
cuchara.
5. R etire la cazuela de la estufa y enfríe la mezcla
lo más rápido posible. Añada cualquier otro
ingrediente que desee.
Helado de nata especial con sabor a vainilla
• 5 0 g de azúcar blanca de granulado fino
• 1 yemas de huevo
• 165 ml de leche entera
• 40 ml de nata
• 1.5 ml de esencia de vainilla
Preparación:
Prepare una base para flanes y añada la esencia
de vainilla a la mezcla de leche y nata que tiene a
punto de hervir. Siga las instrucciones de la sección
'Preparar helado'
Helado de nata y kirsch
• 2 5 g azúcar
• 1 yemas de huevo
• 1 35 ml de leche
• 3 5 ml de nata
• 1/6 palo de canela
• 1 /3 raspado de 1 palo de canela
• 5 ml Kirsch
• 8 g de moras
Preparación:
Caliente la mitad de la leche con la nata, el palo
de canela, el raspado de la canela y 1/3 del azúcar
en una sartén. Mezcle el resto del azúcar con las
yemas. Cuando la mezcla de leche esté a punto
de hervir, añada 1/3 de la mezcla a las yemas,
revolviendo. Vierta la mezcla de las yemas en
una sartén y añada el resto de la mezcla de leche
caliente. Incorpore bien todos los ingredientes.
Continúe revolviendo hasta que la mezcla espese.
Retire la cazuela del fuego y añada el resto de la
leche, el Kirsch y las moras.
Revuelva bien esta mezcla y pásela por el colador.
Siga las instrucciones de la sección 'Preparar
helado'
recetas a base de nata
El helado preparado a base de nata permite que
los sabores de los otros ingredientes predominen;
éstos adquieren un sabor más pleno. Si usa una
base de nata, le bastará con mezclarla con fruta y
otras esencias artificiales.
Helado de nata con trocitos de chocolate y
menta
• 8 5 ml de leche
• 8 5 ml de nata
• 1 .5 ml de esencia de menta
• 5 0 g de chocolate puro
• 2 5 g de azúcar blanca de granulado fino
Preparación:
Caliente la leche y el azúcar hasta que ésta última se
haya diluido. Deje enfriar bien la mezcla. Incorpore,
a continuación, la nata y la esencia de menta a la
mezcla de leche y azúcar. Siga las instrucciones de
la sección 'Preparar helado'
Helado de nata y caramelo (toffee)
• 1 /3 cucharada de azúcar refinada
• 5 0 ml de leche
• 1 00 ml de nata
• 6 0 g de caramelo (toffee)
Preparación:
Antes de usar el caramelo, llévelo al congelador
durante 30 minutos. Saque 40 gramos de caramelo
del congelador y adelgácelo con el rodillo. Caliente
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