Tableau De Réglage Et Conseils; Conseils Pour La Cuisson; Indications Relatives Aux Récipients; Récipients De Cuisson Adaptés - Gaggenau VG 232 220 CA Notice D'utilisation

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Tableau de réglage et conseils
Tableau de réglage et conseils
T a b l e a u d e r é g l a g e e t c o n s e i l s
Puissance Type de cuisson
de cuisson
9 Réchauffer
Blanchir
Frire
7 à 9 Saisir
Cuire à haute tem-
pérature
6 à 8 Poursuivre la cuis-
son à découvert
5 à 7 Cuisson de pain
et de pâtisseries
Cuire à tempéra-
ture moyenne
4 à 5 Cuire à basse
température
Décongeler
4 Cuire à découvert Quenelles, sau-
Réchauffer
3 à 4 Braiser
Étuver
2 à 4 Poursuivre la cuis-
son à couvert
1 Laisser gonfler

Conseils pour la cuisson

Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la taille
et le degré remplissage du récipient de cuisson, il faut
plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Placer sur le foyer arrière les mets qui doivent cuire
longtemps.
Pour cuire à demi, frire et faire revenir de grandes
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide.
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Exemples
Eau, bouillons
Légumes
Frites, pâtisseries
Viande
Viande, pommes de
terre
Liquides, pâtes
Mets à base de farine
Volaille, poisson
Saucisses à rôtir,
oignons, plats à base
d'œufs
Produits surgelés
cisses à bouillir
Légumes, soupes,
ragoûts
Paupiettes, rôtis
Légumes
Soupes, légumes
Riz, riz au lait,
céréales
Indications relatives aux récipients
I n d i c a t i o n s r e l a t i v e s a u x r é c i p i e n t s
L es indications suivantes vous aident à économiser de
l'énergie et à éviter d'endommager les récipients.
Récipients de cuisson adaptés
Brûleurs Diamètre
recommandé du
fond du récipient
Brûleur standard 5½ po–8 po
(140–200 mm)
Brûleur rapide 7 po–8¾ po
(180–220 mm)
Il est conseillé de ne pas utiliser de casseroles dont le
diamètre est inférieur à 3½ po (90 mm) ou supérieur à 8 po
(200 mm) (8¾ po (220 mm) pour le brûleur rapide).
Entre la casserole et les éléments inflammables,
respectez une distance d'au moins 2 po (50 mm). Entre le
bouton de commande ou le panneau de commande et la
casserole ou la poêle, respectez une distance d'au moins
2 po (50 mm). Le récipient ne doit pas reposer sur le
panneau de commande ni toucher au bouton de
commande. Le récipient ne doit pas dépasser le bord du
brûleur.

Conseils d'utilisation

Diamètre minimal
du fond du
récipient
3½ po (90 mm)
3½ po (90 mm)
Utilisez des récipients de
cuisson dont la taille est
adaptée au brûleur.
N'utilisez pas de petits
récipients de cuisson sur
les grands brûleurs. La
flamme ne doit pas
remonter sur les côtés des
récipients de cuisson.
N'utilisez pas de récipients
de cuisson déformés qui
ne reposent pas bien à plat
sur la table de cuisson. Les
récipients peuvent
basculer.
Utilisez seulement des
récipients de cuisson à
fond plat et épais.
Ne faites pas cuire sans
couvercle ou avec le
couvercle mal positionné.
Cela entraîne un important
gaspillage d'énergie.