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Außerdem erleichtert ein regelmäßiger Ölwechsel die Wartung der Wanne und des
Frittierkorbs.
3 Manche Zubereitungen, wie panierte oder stark gewürzte Speisen und Fleisch-
produkte, können die Haltbarkeit des Öls nachteilig beeinflussen. Wechseln Sie, wenn
es dunkel oder schmutzig wird, wenn es anfängt zu qualmen oder stark aufschäumt.
4 Wechseln Sie das Öl in einem Arbeitsgang, mischen Sie kein frisches Öl mit altem
Öl.
5 Das regelmäßige Filtern des Öls hat einen günstigen Einfluss auf die Qualität der
Zubereitungen, hat aber keinen Einfluss auf die Haltbarkeit des Öls.
6 Bewahren Sie das Frittieröl an einem kühlen und dunklen Ort auf. Wenn Sie nur
selten frittieren, wechseln Sie das Öl alle fünf bis sechs Monate.
7 Entsorgen Sie gebrauchtes Frittieröl entsprechend den Regeln in Ihrem Wohnort.
Gießen Sie nie altes Öl oder Fett in den Abguss oder in die Toilette. Dies kann zu Ver-
stopfungen des Abflussrohres führen und ist ökologisch unverantwortlich.
EMPFEHLUNGEN
Frittieröl / Fett Wechseln nach +/-
Arachideöl 8 bis 10 Arbeitsgängen
Pflanzliche Öl 10 bis 12 Arbeitsgängen
Olivenöl 8 bis 10 Arbeitsgängen
N.B. : Die o.a. Empfehlungen sind für eine mittelgroße Familie und bei normalem
Gebrauch bestimmt.
KULINARISCHE EMPFEHLUNGEN
ZUBEREITUNG EINIGER FRITTIERGERICHTE
1 Jede längere Erhitzung schmälert die Qualität des Öls oder Fettes. Schalten Sie den
Frittiertopf nach jeder Benutzung aus.
2 Wechseln Sie oft das Öl oder Fett und auf jeden Fall, wenn es dunkel oder schmutzig
wird, oder stark aufschäumt.
POMMES FRITES
1 Nehmen Sie vorzugsweise dicke, nicht allzu neue Kartoffeln. Schneiden Sie sie in
Stäbchen.
Spülen Sie die Stäbchen unter flließendem Wasser ab und trocknen Sie sie.
2 Frittieren Sie Ihre Pommes zweimal.:
• Erster Frittiergang : 150-160°C : 5 bis 10 Minuten (je nach Menge)
• Zweiter Frittiergang : 175 – 185°C : 2 bis 4 Minuten
Lassen Sie sie vor dem Servieren gut abtropfen.
TIEFKÜHLPRODUKTE
1 Tiefkühlprodukte kühlen das Öl oder Fett selbstverständlich stark ab. Nehmen Sie
deshalb keine allzu großen Portionen.
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