Ricette - Ambiano ICM-1 Mode D'emploi

Ricette

Tipologia di
gelato
Gelato alla
vaniglia
Ingredienti
1 tuorlo d'uovo (media
misura)
25 g di zucchero
semolato
1 baccello di vaniglia
100 ml di latte
150 ml di panna
montata
1 pizzico di sale
Preparazione
Incidere il baccello di vaniglia nel senso
della lunghezza e rimuovere la polpa di
vaniglia con un coltello affilato.
Mescolare bene il tuorlo e lo zucchero in
una ciotola fino a quando lo zucchero
non si sarà sciolto.
Riscaldare insieme il latte, la panna
montata e la polpa di vaniglia in una
casseruola (non bollire).
Amalgamare lentamente la miscela di
latte nella miscela di zucchero e uova.
Quindi rimettere il composto sul fornello.
Aggiungere il baccello di vaniglia e
mescolando spesso far cuocere nella
casseruola fino ad ottenere una rosa (il
composto diventa più denso e cremoso).
Lasciare raffreddare a temperatura di
frigorifero. Ora inserire il composto di
gelato raffreddato nella gelatiera.
Non appena il gelato è pronto viene
emesso un segnale acustico.
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