Ambiano ICM-1 Mode D'emploi page 44

Recettes
Glace au
chocolat
Glace à la
framboise ou
autres baies
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1 œuf
50 g de sucre cristallisé
100 ml de lait
150 ml de crème liquide
10 g de sirop d'agave
60 g de chocolat noir
fondant
1 pincée de sel
1 c. à c. de sucre vanillé
100 g de framboises
(ou autres baies)
100 g de yaourt nature
1 c. à s. de crème
liquide
1 c. à s. de sucre
Battez l'œuf avec le sucre et le sirop
d'agave jusqu'à obtention d'une masse
homogène.
Faites chauffer légèrement le lait (ne
pas faire bouillir) et incorporez-le
lentement au mélange œuf-sucre.
Ajoutez ensuite le sel et le sucre vanillé.
Concassez le chocolat et incorporez-le
à la masse chaude jusqu'à ce qu'il soit
complètement fondu.
Faites cuire la crème obtenue sur le feu
jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse,
puis retirez-la du feu et ajoutez la
crème liquide.
Laissez la crème refroidir à température
ambiante. Versez-la ensuite dans la
sorbetière.
Un signal sonore retentit dès que la
glace est prête.
Lavez les baies et réduisez-les en purée
à l'aide d'un mixeur plongeant.
Incorporez le sucre, la crème liquide et
le yaourt.
Sucrez à votre goût et versez la
préparation dans la sorbetière.
Un signal sonore retentit dès que la
glace est prête.