Recettes; Préparation - Ambiano ICM-1 Mode D'emploi

Recettes

Type de
glaces
Glace à la
vanille
Ingrédients
1 jaune d'œuf (taille
moyenne)
25 g de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
100 ml de lait
150 ml de crème liquide
1 pincée de sel
Préparation
Coupez la gousse de vanille dans
le sens de la longueur, puis retirez
la pulpe à l'aide de la pointe d'un
couteau.
Battez bien les jaunes d'œufs et le sucre
dans un saladier jusqu'à ce que le sucre
soit dissous.
Faites chauffer ensemble le lait, la
crème liquide et la pulpe de vanille
dans une casserole (ne pas faire
bouillir).
Incorporez lentement le mélange
laiteux au mélange œuf-sucre.
Remettez ensuite le mélange sur le feu.
Ajoutez la gousse de vanille et faites
cuire dans la casserole en remuant
régulièrement jusqu'à ce que la
consistance forme une rose sur le dos
de la cuillère (le mélange devient plus
épais et plus crémeux).
Laissez refroidir à la température du
réfrigérateur. Maintenant, versez la
crème refroidie dans la sorbetière.
Un signal sonore retentit dès que la
glace est prête.
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