11.7 Chaleur tournante
Plat
Quantité
(g)
Tresses feuille‐
250
1)
tées
Tresses feuille‐
250 + 250
1)
tées
1000
1)
Gâteau plat
1000 +
1)
Gâteau plat
1000
Brioche aux
2000
pommes
Tarte aux pom‐
1200 +
mes
1200
Petits gâ‐
500
1)
teaux
Petits gâ‐
500 + 500
1)
teaux
Génoise allé‐
350
1)
gée
Gâteau couron‐
1200
ne
Poulet entier
1400
Rôti de porc
800
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
145
25
145
25
150
30
155
40
170 - 180
40 - 50
175
55
155
30
155
40
160
30
150 - 160
30 - 35
180
55
170 - 180
45 - 50
FRANÇAIS
Posi‐
tions
des gril‐
les
3
1 + 3
2
1 + 3
3
2
2
1 + 3
1
2
2)
2
1
2
1
43
Accessoires
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
2 plaques
rondes alu‐
minées (dia‐
mètre :
20 cm) sur la
même posi‐
tion de grille
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
1 plaque ron‐
de aluminée
(diamètre :
26 cm)
plateau de
cuisson
grille métalli‐
que
plateau de
cuisson
grille métalli‐
que
plateau de
cuisson