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Caractéristiques de
pièces
vec
Comment préparer de bons
Le café
Le café devre être fraîchement moulu et très torréfié. Le café
ne garde son arôme
conservé dans un récipient hermétique dans
Ne le conservez pas au réfrigérateur ni au congélateur.
Les grains entiers,
Les grains de café conservés dans un récipient hermétique ne
commencent à perdre leur arôme qu'au bout de quatre semaines.
La mouture
C'est une étape vitale dans l'élaboration de l'expresso, qui demande de
la pratique. Le grain doit être finement moulu mais pas trop.
La mouture idéale est granuleuse, faite de petits grains rappelent le sel
!
ou le sable.
Si la mouture est trop fine, l'eau ne passera pas à travers le café,
!
même si elle est sous pression. Cette mouture ressemble
poudre et au toucher
Si la mouture est trop grossière, l'eau passera trop vite à travers le
!
café, empêchant sa pleine saveur de s'exprimer.
Assurez vous que vous utilisez un moulin à café de bonne qualité, de
façon à ce que le grain moulu ait une texture uniforme. Les moulins à
café de forme ovale sont déconseillés
n'est pas réguilière. Nous recommandons l'utilisation d'un moulin à café
Mr. Coffee. La chambre
une mouture plus régulière.
. . . . . . . .
adviee...
fe en verre
couvercle
amovible
pendant sept
ne moudre qu'au dernier moment, sont conseillés.
la farine.
mouliner ronde en acier inoxydable garantit
et diagramme des
Bouchon de
d'eau
et cappuccino
huit jours à condition qu'il soit
frais et sombre.
la mouture obtenue
de la
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