Table des Matières
Publicité
4.
PRÉPARATION DE LA MOUTURE
4.1. Réglages de la mouture
Pour sélectionner le degré de mouture, 16 réglages très précis (presque en continu) sont
disponibles. Chacun des 4 réglages principaux est subdivisé en 4 réglages fins - afin de
pouvoir sélectionner un café dont la mouture va de l'extra fin en passant par le fin et le moyen
jusqu'au café grossièrement moulu.
Comme les goûts sont variables, nous recommandons de tester différents réglages en
fonction de la torréfaction et des souhaits personnels. Quelques orientations et remarques
à ce sujet :
GROS | Coarse
particulièrement adapté à l'utilisation de
café moulu filtré à la main
FIN | Fine
à sélectionner si la mouture est destinée
à des machines à filtre ou des machines à
café Expresso automatiques à pression.
Les grains sombres et huileux doivent être moulus plus grossièrement de 1 à 2 niveau(x)
de plus que d'habitude
Plus le degré de broyage est fin, plus le broyage est long. Si l'appareil est réglé sur gros,
il moud plus de café en 20 secondes qu'en réglage fin.
Si le café est trop liquide ou s'il s'écoule trop vite dans la machine, essayer un réglage
plus fin. Si l'Expresso ou le café sont distillés trop lentement, essayer un réglage plus
gros.
NORMAL | Medium
recommandé pour l'utilisation de
mouture dans des percolateurs
Expresso traditionnels
EXTRA FIN | Extra Fine
recommandé pour la préparation
manuelle de moka ou de café
4.
Préparation de la mouture
Régler le degré de
broyage
7
DE
GB
FR
NL
PL
RU
Publicité
Table des Matières
