Kaffeezubereitung; Kaffeeausgabe; Modell Desiderio „V - La Pavoni DESIDERIO V Manuel D'utilisation

5–1. DRUCKWÄCHTER (nur bei der Version
Geniale „M")
Der in der Abbildung dargestellte Druckwächter
besitzt die Funktion, den Druck im Kessel konstant
zu halten, indem er das elektrische Heizelement
ein- oder ausschaltet.
Der besagte Druckwächter wird bereits bei der
Abnahmeprüfung der Maschine auf 1,1÷1,3 bar
eingestellt.

6. KAFFEEZUBEREITUNG

Um einen ausgezeichneten Espresso zu erhalten,
ist es wichtig, Kaffee von hervorragender
Qualität zu benutzen, der gut geröstet und richtig
gemahlen ist. Der Kaffee ist richtig gemahlen,
wenn die Ausgabezeit des Espressos 15-18
Sekunden bei einer Tasse und 30-35 Sekunden
bei zwei Tassen beträgt. Der Kaffee muss frisch
gemahlen werden, d. h., in dem Moment,
in dem er ausgegeben werden soll, da er in
gemahlenem Zustand innerhalb kurzer Zeit sein
Aroma verliert. Ist er zu grob gemahlen, erhält
man einen hellen, leichten Kaffee ohne Crema;
bei zu fein gemahlenem Kaffee zeigt sich der
Espresso dunkel und stark mit wenig Crema.
Durch Vorwärmen der Tassen bewahrt der frisch
zubereitete Kaffee die richtige Temperatur.
Es wird daher empfohlen, die Tassen vor dem
Gebrauch auf den Tassenrost (19) zu stellen, der
es ermöglicht, die aus dem Kessel austretende
Wärme zu nutzen.
Bei den mit elektrischem Tassenwärmer
ausgestatteten Maschinen wird die Erwärmung
der Tassen durch Drücken der Taste (8) erzielt,
deren Kontrolllampe aufleuchtet, um anzuzeigen,
dass der Tassenwärmer in Betrieb ist. Zur
Deaktivierung des Tassenwärmers erneut die
Taste (8) drücken.
Es sollte vermieden werden, die
Tassenwärmerplatte mit Stoff, Filz usw.
abzudecken.
Nach Einsetzen des Filters in den entsprechenden
Siebträger (22) eine ausreichende Menge
gemahlenen Kaffee für 1 oder 2 Tassen (7 g - 14 g)
in den Filter geben, glatt streichen und fest mit
der Kaffeepulverpresse drücken, eventuelle
Kaffeerückstände mit der Hand vom Rand des
Filters beseitigen, den Siebträger in den Körper
der Brühgruppe (21) einsetzen und ihn nach
rechts verschieben, um ihn einrasten zu lassen.
Die Tassen unter den Auslauf stellen und die
Brühgruppe mithilfe der Bedienelemente der
Brühgruppe (17) aktivieren.
Sobald die gewünschte Kaffeemenge
erreicht ist, die Ausgabe durch Einwirken
auf die Bedienelemente der Brühgruppe
(17) unterbrechen und den Siebträger in der
Brühgruppe eingehakt lassen.
Um weitere Kaffees zuzubereiten, den Siebträger
(22) von der Brühgruppe lösen, indem er nach
links versetzt wird, den Kaffeesatz beseitigen und
die oben beschriebenen Vorgänge wiederholen.
Es wird empfohlen, die Brühgruppen
und Dampf- und Heißwasserdüsen
nicht zu berühren, wenn die Maschine
in Betrieb ist, und auf keinen Fall die
Hände während der Ausgabe unter
die Brühgruppen oder die Düsen zu
legen, um eventuelle Verbrennungen zu
vermeiden.
Es wird empfohlen, die Siebträger mit Filter und
Kaffeesatz während des Arbeitstages in der
Gruppe zu lassen, um die optimale Temperatur
des Siebträgers stets aufrechtzuerhalten.
Bei einer neuen Maschine kann der
Siebträger nicht wie in der Abbildung
ausgerichtet erscheinen (senkrecht
zur Maschine selbst), was jedoch die
ordnungsgemäße Funktionsweise
derselben nicht beeinträchtigt.
Schon nach einer kurzen Gebrauchszeit
versetzt sich der Siebträger nach und
nach in die richtige Position.
(Abb. 4)
A. Position des geschlossenen Siebträgers bei der
neuen Maschine.
B. Position des geschlossenen Siebträgers nach
einem kurzzeitigen Gebrauch der Maschine.

7. KAFFEEAUSGABE

7–1. MODELL DESIDERIO „V"
Espresso-Kaffeemaschine mit elektronischer
Dosierung, Temperaturkontrolle jeder
Brühgruppe und des Kessels durch Thermo PID-
Technologie.
Touchscreen-Display für die programmierbaren
Kaffeeeinstellungen. Gehäuse aus Edelstahl nach
AISI 304 und verchromten Brühgruppen aus
Messing.
Touchscreen-Display für die Steuerung der
Ausgabe mit vier programmierbaren Dosierstufen
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