V-ZUG WS 55 162 Mode D'emploi page 18

6 Utilisations
Durée de saisie
Tous les morceaux tendres de bœuf, porc, veau et agneau peuvent être cuits
à basse température. Les durées de saisie et de cuisson dépendent de
l'épaisseur et du poids du morceau de viande.
La durée de saisie est calculée à partir du moment où vous placez la viande
dans la matière grasse très chaude.
Plat
Petits morceaux de viande
Petite escalope
Steaks, médaillons
Morceaux de viande de taille moyenne
Filet de porc (400–600 g)
Filet d'agneau
(env. 150–300 g)
Rumsteck de bœuf/veau,
entrecôte parisienne, rond de
gîte, filet de porc, noix de
porc (jusqu'à 900 g)
Gros morceaux de viande
Filet de bœuf, rumsteck de
bœuf/veau, entrecôte
parisienne, rond de gîte
(à partir de 900 g)
Roast-beef (1,1–2 kg)
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Saisir sur le
champ de cuisson
1–3 minutes sur
tous les côtés
1–2 minutes par face
4–5 minutes sur
tous les côtés
2–3 minutes par face
10–15 minutes sur
tous les côtés
10–15 minutes sur
tous les côtés
8–10 minutes sur
tous les côtés
Poursuivre la cuisson
dans l'appareil
30–50 minutes
40–60 minutes
75–120 minutes
50–80 minutes
120–240 minutes
180–270 minutes
210-300 minutes