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Film plastique
.CONSEILS CULINAIRES
Les facteurs suivants peuvent affecter le résultat de la cuisson :
Disposition des aliments
Disposez les parties épaisses vers l'extérieur du plat, les parties
plus fines vers le centre et répartissez les aliments de manière
uniforme. Si possible, ne les faites pas se chevaucher.
Durée de cuisson
Commencez la cuisson avec une durée courte, évaluez-la après
l'écoulement du temps et prolongez-la en fonction des besoins
réels. Une surcuisson peut provoquer de la fumée ou brûler les
aliments.
Cuisson uniforme des aliments
Les aliments tels que le poulet, les hamburgers ou les steaks
doivent être retournés une fois pendant la cuisson.
Selon le type d'aliment, le cas échéant, remuez-le de l'extérieur
vers le centre du plat une ou deux fois pendant la cuisson
Laisser reposer les aliments
À la fin du temps de cuisson imparti, laissez reposer les aliments
dans le four un certain temps. Ceci permet de terminer le cycle de
cuisson et de permettre aux aliments de refroidir progressivement
Les aliments sont-ils prêts
La couleur et la dureté des aliments permettent de déterminer s'ils
sont cuits :
-
Vapeur sortant de toutes les parties de l'aliment, et pas
seulement du bord
Oui
......
19
Ne doit pas être utilisé
lors de la cuisson de
viande
côtelettes,
température
élevée
endommager le film
ou
de
car
la
trop
pourrait
.....
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