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Décong lation Turbo (suite)
é
Conversion
Utiliser le tableau pour convertir les
onces ou centièmes de livre en dixièmes
de livre. Pour utiliser la décongélation T urbo,
entrer le poids de l'aliment en livres (1,0) et
dixièmes de livre (0,1). Si un morceau de
viande pèse 1,95 lb ou 1 lb 14 oz, entrer
1,9 lb.
Centièmes
Dixièmes
Onces
de livre
de livre
0
0,01 à 0,05
0,0
1
2
0,06 à 0,15
0,1
à
3
4
0,16 à 0,25
0,2
à
5
0,26 à 0,35
0,3
6
7
0,36 à 0,45
0,4
à
8
0,46 à 0,55
0,5
9
10
0,56 à 0,65
0,6
à
11
12
0,66 à 0,75
0,7
à
13
0,76 à 0,85
0,8
14
15
0,86 à 0,95
0,9
à
ALIMENT
Poisson et fruits de mer
Chair de crabe
(jusqu'à 1,4 kg [3 lb])
Darnes de poisson
Filets de poisson
Pétoncles
Poisson entier
Viande
Viande hachée
Rôtis
[1,1 à 1,8 kg (2½ à 4 lb)]
Côtelettes/Bifteck
Côtes/Bifteck d'aloyau
Ragoût
Foie (tranches minces)
Bacon (tranché)
Volaille
Poulet entier
(jusqu'à 1,4 kg [3 lb])
Escalope
Morceaux
Poulet de Cornouailles
Poitrine de dinde
(2,3 à 2,7 kg [5 à 6 lb])
Fonctionnement (suite)
Conseils et techniques de décongélation
Avant de congeler :
1. La viande, la volaille et le poisson
doivent être congelés sur une ou
deux couches seulement. Placer
du papier ciré entre les couches.
2. Emballer avec de la pellicule
plastique très résistante, des sacs
(indiqués pour congélateur) ou
du papier pour congélateur.
3. Éliminer autant d'air que possible.
4. Fermer en s'assurant d'une bonne
étanchéité. Inscrire la date et la
description sur une étiquette.
Décongélation :
1. Retirer l'emballage. Cela permet
à l'humidité de s'évaporer et ainsi
de réduire les risques de cuisson
par le réchau ement des jus des
aliments.
2. Placer l'aliment dans un plat pour
four à micro-ondes.
3. Déposer les rôtis, côté gras en
dessous. Déposer le poulet entier,
poitrine en dessous.
4. Sélectionner le niveau d'intensité
et la durée minimale afin que les
aliments ne soient pas complètement
décongelés.
DURÉE DE
DÉCONGÉLATION
DÉCONGÉLATION
à P3 min (par kg/lb)
Séparer en morceaux/
6
4 à 6
4 à 6
Retourner/Réarranger
Séparer/Retirer les parties
4 à 6
4 à 6
Retourner/Retirer la
portion décongelée
4 à 5
4 à 8
6 à 8
Retourner/Réarranger
6 à 8
Retourner/Réarranger
Séparer/Retirer les
4 à 8
morceaux décongelés
Égoutter/Retourner/
4 à 6
Séparer les morceaux
4
4 à 6
Séparer/Retourner/Retirer
4 à 6
les morceaux décongelés
4 à 6
Séparer/Retourner
6 à 8
6
26
5. Égoutter les jus durant la
décongélation.
6. Retourner les aliments durant la
décongélation.
Après la décongélation :
1. Le centre des gros morceaux peut
encore être gelé. La décongélation
se termine pendant le temps de
repos.
2. Laisser reposer, à couvert,
conformément au temps de repos
indiqué dans le tableau ci-dessous.
3. Rincer les aliments mentionnés
dans le tableau.
4. Les aliments congelés en couches
doivent être rincés séparément ou
avoir un temps de repos plus long.
APRÈS LA DÉCONGÉLATION
PENDANT LA
Temps de repos Rinçage
Réarranger
Retourner
5 min
décongelées
Retourner
10 min
30 min au
Retourner
réfrigérateur
5 min
Retourner
----
20 min au
Retourner
réfrigérateur
5 min
10 min
Retourner
20 min au
Retourner
réfrigérateur
OUI
NON
OUI
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