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Bifteck saisi
Pour cuire des steaks juteux et savoureux :
1. Laissez reposer la viande à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de la faire
cuire.
2. Chauffer une poêle à frire à fond épais.
3. Badigeonnez les deux côtés du steak d'huile. Verser une petite quantité d'huile dans la poêle
chaude, puis abaisser la viande sur la poêle chaude.
4. Retournez le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dépendra de
l'épaisseur du steak et de la cuisson désirée. Les temps peuvent varier d'environ 2 à 8 minutes
par côté. Appuyez sur le steak pour évaluer sa cuisson - plus il est ferme, plus il sera bien cuit
.
5. Laissez reposer le bifteck sur une assiette chaude pendant quelques minutes pour lui permettre
de se détendre et de devenir tendre avant de servir.
Pour faire sauter les aliments
1. Choisissez un wok plat compatible céramique ou une grande poêle à frire.
2. Préparez tous les ingrédients et l'équipement. Les sautés devraient être rapides. Si vous faites
cuire de grandes quantités, faites cuire les aliments en plusieurs petites quantités.
3. Préchauffer brièvement la poêle et ajouter deux cuillères à soupe d'huile.
4. Faites d'abord cuire la viande, mettez-la de côté et gardez-la au chaud.
5. Faire revenir les légumes. Lorsqu'ils sont chauds mais croustillants, tournez la zone de cuisson à
une température plus basse, remettez la viande dans la poêle et ajoutez votre sauce.
6. Mélangez délicatement les ingrédients pour vous assurer qu'ils sont bien chauds.
7. Servez immédiatement.
Réglages de la chaleur
Les paramètres ci-dessous sont uniquement des indications. Le réglage exact dépend de plusieurs
facteurs, dont vos batteries de cuisine et la quantité que vous cuisinez. Faites des essais avec la
plaque à induction pour trouver les réglages qui vous conviennent le mieux.
Réglage
de
chaleur
1 - 2
la
Pertinence
• réchauffement délicat pour de petites quantités d'aliments
• le chocolat fondant, le beurre et les aliments qui brûlent
rapidement
• frémissement doux
• lent réchauffement
85
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