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curry de poulet
675 g de poitrine de poulet
coupée en petits morceaux
45 ml/3 cuillères à soupe d'huile
(environ)
2 gros oignons finement hachés
2 gousses d'ail écrasées
50 g de gingembre frais, finement
haché
15 ml/1 cuillère à soupe de vinaigre
4 tomates fraîches, hachées
30 ml/2 cuillères à soupe de
coriandre fraîche, hachée
3 piments verts, hachés
7,5 ml/1
⁄
cuillères à café de graines
1
2
de cumin
5 ml/1 cuillère à café de graines de
moutarde
5 ml/1 cuillère à café de coriandre
moulue
5 ml/1 cuillère à café de paprika
2,5 ml/
1
⁄
cuillère à café de poudre
2
de piment
2,5 ml/
1
⁄
cuillère à café de curcuma
2
moulu
sel et poivre
Faites chauffer un peu d'huile dans le
wok, sur un réglage moyen à élevé.
Faites frire le poulet en plusieurs
fournées, pendant environ 6 minutes.
Placez dans un plat et gardez au
chaud. Faites chauffer le reste de l'huile
dans le wok, ajoutez le cumin et les
graines de moutarde puis
immédiatement l'oignon, l'ail et le
gingembre. Laissez frire pendant 5 à 10
minutes. Mélangez la coriandre moulue,
le paprika, la poudre de piment et le
curcuma avec le vinaigre. Ajoutez le
tout au mélange à base d'oignons et
poursuivez la cuisson pendant 5
minutes. Ajoutez les tomates, la
coriandre, le piment et les morceaux de
poulet, puis laissez frire jusqu'à ce que
tout soit bien chaud.
légumes aigres-doux
2 tomates, coupées en morceaux
2 oignons, coupés en morceaux
1 poivron vert, coupé en morceaux
20 tranches d'ananas
200 ml de sauce aigre-douce
Faites chauffer 20 ml/ 1 cuillère à
soupe d'huile dans le wok. Ajoutez
l'oignon et le poivron et laissez brunir.
Ajoutez la sauce aigre-douce, la tomate
et l'ananas. Laissez chauffer.
agneau aux oignons
450 g d'agneau maigre, coupé en
fines lamelles
3 oignons tranchés
2 gousses d'ail écrasées
15 ml/1 cuillère à soupe de sauce
soja
15 ml/ 1 cuillère à soupe de xérès
sec
125 ml de bouillon
15 ml/1 cuillère à soupe de farine de
maïs
sel et poivre
20-30 ml/1-2 cuillères à soupe
d'huile
Mélangez l'ail, la sauce soja, le xérès, le
bouillon, la farine et l'assaisonnement.
Faites chauffer l'huile dans le wok, sur
un réglage moyen à élevé, et faites frire
l'agneau jusqu'à ce qu'il change de
couleur. Mélangez puis ajoutez le
mélange à base de farine au wok avec
les oignons. Laissez cuire pendant
environ 5 minutes jusqu'à ce que les
oignons soient cuits.
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