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Note : L'appareil comporte un système de sécurité visant à ne pas
faire fonctionner l'appareil sans la cuve de pétrissage, et à arrêter le
moteur lorsque le couvercle n'est plus en position fermée.
La machine est désormais prête à fonctionner. Vous pouvez alors
commencer la préparation des pâtes en respectant les différentes
étapes décrites ci- après.
LA RÉALISATION DE PÂTES ____________________
LA PRÉPARATION DES PÂTES
Étape 1 : ajout des ingrédients
Assurez-vous que l'appareil soit correctement raccordé au courant
et que la cuve et le couvercle soient bien en place. Raccordez
l'appareil au courant en prenant garde que le bouton « marche/
arrêt » sur la droite de l'appareil soit en position « arrêt ».
ATTENTION : Avant de mettre quoi que ce soit dans la cuve,
assurez vous toujours que la tirette soit bien enfoncée en
position pétrissage afin d'éviter que les ingrédients ne
descendent dans la spirale d'extrusion de la pâte avant que
celle-ci n'ait été pétrie.
Retirez le couvercle et placez les ingrédients dans la cuve en
respectant l'ordre indiqué dans la recette qui est généralement :
farine, sel, (œufs), (huile), (eau).
Conseil : Commencez d'abord par une recette de base (voir
paragraphe recettes) pour évaluer les caractéristiques de votre
farine. Ne vous lancez pas tout de suite dans une préparation
hasardeuse...
Note : Respectez les quantités indiquées dans les recettes, et ne
dépassez pas les quantités maximales indiquées.
Appuyez sur le bouton « marche/arrêt » pour le basculer en
position « marche » pour commencer le pétrissage. La phase de
mixage de la pâte dure environ 3 minutes en moyenne.
Étape 2 : ajustement de la texture de la pâte
Assurez-vous que la texture de la pâte ne soit ni trop humide ni
trop sèche. La pâte doit former de petites boulettes de la taille
d'un petit pois.
Surveillez en permanence la consistance de votre pâte et réajustez
alors les quantités. Le moteur force lorsque la pâte est trop humide
donc attention à réagir assez rapidement.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine.
SÈCHE
Pour ajouter de l'eau : retirez la cuillère-mesure, ajoutez l'eau
lentement, à travers la forme décrite par la cuillère-mesure et sur
toute sa longueur, pour permettre une bonne répartition de l'eau
sur le mélange.
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HUMIDE
CORRECTE
Remettez la cuillère-mesure en place
lorsque vous avez terminé. Cela évitera
les projections.
La quantité d'eau à ajouter est fonction
des caractéristiques de votre farine. Il
ne faut surtout pas mettre trop d'eau à
la fois, et donc surveiller la consistance
après la première adjonction d'eau.
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