Publicité
Faîtes épaissir le mélange gorgonzola, lait et crème sur feu doux.
Salez et poivrez.
Coupez les cerneaux de noix en petits morceaux et ajoutez-les au
dernier moment.
Servez de préférence avec des pâtes en forme de tube.
Sauce Pesto
Ingrédients
Bouquets de basilic frais
Gousses d'ail
Pignons
Parmesan
Pecorino
Huile d'olive
Gros sel
Épluchez et dégermez l'ail. Hachez grossièrement les gousses.
Lavez et séchez le basilic.
Utilisez un mortier (ou un petit mixer) pour hacher le basilic et le
mélanger au gros sel. Ajoutez ensuite l'ail et les pignons puis le
Parmesan, le Pecorino et enfin l'huile d'olive.
Servez de préférence avec des pâtes en forme de tube.
Sauce aux coquillages
Ingrédients
Palourdes
Coques
Huile d'olive
Gousse d'ail
Vin blanc sec
Crème liquide (entière)
Persil
4
2
35 g
35 g
25 g
5 cl
½ cc
500 g
500 g
3 cs
1
½ verre
40 cl
½ bouquet
Faites tremper les coquillages pendant environ 20 minutes dans de
l'eau salée afin qu'ils s'ouvrent et rejettent le sable qui pourrait se
trouver encore à l'intérieur.
Faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les coquillages.
Laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Ajoutez le vin blanc et l'ail haché.
Faites cuire à couvert jusqu'à ouverture des coquillages.
A l'ouverture des coquillages, ajoutez la crème et faites épaissir.
Salez et poivrez puis ajoutez le persil avant de servir.
Servez de préférence avec des pâtes longues ou en ruban.
Sauce Crème et saumon
Ingrédients
Saumon fumé
Echalote
Beurre
Whiskey
Crème liquide (entière)
Coupez finement l'échalote.
Faites la revenir dans le beurre puis ajoutez le saumon fumé détaillé
en morceaux.
Une fois le saumon cuit, ajoutez le whiskey et la crème.
Faites réduire sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Salez et poivrez.
Servez de préférence avec des pâtes en ruban ou en forme de
tubes.
16
200 g
1
75 g
1 cs
40 cl
Publicité
