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¼
c. à thé (1 ml) d'ail cristallisé
¹/
c. à thé (0.5 ml) de poivre de cayenne
8
1. Retirez la glissière et déposez les grains de maïs
dans la cavité d'éclatement. Remettez la glissière
en place et insérez le godet à réchauffer le beurre.
2. Placez un grand bol sous la glissière et mettez
l'appareil en marche.
3. Pendant que le maïs éclate, remuez le reste des
ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement
mélangés.
4. Une fois les derniers grains de maïs éclatés,
arrêtez l'appareil. Versez le mélange d'huile sur le
maïs éclaté et remuez pour bien enrober. Servez
immédiatement.
Information nutritionnelle par portion de 1 tasse (250 ml):
Calories 59 (61% provenant du gras) • lip. 5g • prot. 1g • gras 4g •
gras sat. 0g • chol. 0mg • sod. 109mg• calc. 2mg • fibre 1g
Mélange de maïs et
de grignotines
Voici une version santé des mélanges achetés au
supermarché. Servez-le lors de votre prochaine
réception : succès assuré.
Donne environ 12 tasses (2.84 L)
aérosol de cuisson
¹/
tasse (75 ml) de grains de maïs
3
4
c. à table (60 ml) d'huile de pépins de
raisins
½
c. à thé (2 ml) de paprika
¼
c. à thé (1 ml) d'origan séché
¼
c. à thé (1 ml) d'ail cristallisé
½
c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
larme de sauce piquante
1
tasse (250 ml) tasse de mini bretzels ou
de bâtonnets de bretzels
(brisés en morceaux de ½ pouce)
1½
tasse (375 ml) de noix rôties mélangées
1. Préchauffez le four à 300°F (150°C). Tapissez une
plaque à cuisson avec du papier d'aluminium
légèrement enduit d'aérosol de cuisson.
2. Retirez la glissière et déposez les grains de maïs dans
la cavité d'éclatement. Remettez la glissière en place
et insérez le godet à réchauffer le beurre.
3. Placez un grand bol sous la glissière et mettez
l'appareil en marche.
4. Pendant que le maïs éclate, mélangez l'huile, les
épices, la sauce Worcestershire et la sauce piquante
jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettez
de côté.
5. Une fois les derniers grains de maïs éclatés, arrêtez
l'appareil. Ajoutez les bretzels et les noix mélangées,
puis versez le mélange d'huile et remuez pour bien
enrober.
6. Versez le mélange sur la plaque à cuisson préparée.
Faites cuire au four pendant 20 minutes, en remuant
de temps à autre. Servez immédiatement.
Nutritional information per 1 tasse (250 ml):
Calories 255 (55% provenant du gras) • lip. 24g • prot. 6g • gras
16g • gras sat. 2g • chol. 0mg • sod. 602mg • calc. 21mg • fibre 3g
Maïs éclaté au sucre
à la cannelle
Cette combinaison classique de beurre combiné
avec du sucre à la cannelle donne un maïs éclaté
savoureux !
Donne environ 10 tasses (2,36 L)
¹/
tasse (75 ml) de grains de maïs
3
3
c. à table (45 ml) de beurre non salé
2
c. à table (30 ml) de sucre cristallisé
¼
c. à thé (1 ml) de cannelle (ajoutez
une pincée additionnelle si vous
raffolez de la cannelle!)
pincée de sel kosher ou de sel de mer
1. Retirez la glissière et déposez les grains de maïs dans
la cavité d'éclatement. Remettez la glissière en place et
insérez le godet à réchauffer le beurre.
2. Placez un grand bol sous la glissière et mettez
l'appareil en marche.
8
3. Pendant que le maïs éclate, faites fondre le beurre
dans une petite poêle sur feu moyen/faible. Une fois
le beurre fondu, ajoutez le sucre, la cannelle et le sel
jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène; retirez du
feu et mettez de côté.
4. Une fois les derniers grains de maïs éclatés, arrêtez
l'appareil. Versez le mélange de cannelle et sucre sur
le maïs éclaté et remuez pour bien enrober. Servez
immédiatement.
Information nutritionnelle par portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 69 (47% provenant du gras) • lip. 8g • prot. 1g • gras 4g •
gras sat. 2g • chol. 9mg • sod. 14mg • calc. 2mg • fibre 1g
Maïs éclaté au caramel
Ce maïs éclaté a une saveur de caramel au beurre.
Consultez les directives plus loin pour en faire de
délicieuses boules de maïs éclaté.
Donne environ ten tasses (2,36 L)
3
c. à table (45 ml) de beurre non salé
¹/
tasse (75 ml) de cassonade blonde
3
2
c. à table (30 ml) de sirop de maïs léger
1
c. à table (15 ml) d'eau
¼
c. à thé (1 ml) de sel
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
2
c. à thé (20 ml) d'huile végétale
¹/
tasse (75 ml) de grains de maïs
3
1. Déposez le beurre, la cassonade, le sirop de maïs,
l'eau et le sel dans une casserole à fond épais.
Placez sur feu moyen/élevé et amenez le mélange
à ébullition.
2. Entretemps, retirez la glissière et déposez les
grains de maïs dans la cavité d'éclatement.
Remettez la glissière en place et insérez le godet
à réchauffer le beurre.
3. Surveillez de près le mélange de caramel dans
la casserole. À l'aide d'un thermomètre à sirop,
vérifiez la température du caramel : elle devrait
se situer entre 240°F (115°C) et 260°F(126°C), et
ne pas dépasser 260°F(126°C). Une fois que le
mélange atteint le point d'ébullition et prend une
couleur dorée (environ 6 à 8 minutes), il devrait
commencer à s'épaissir légèrement. Mettez
l'éclateur de maïs en marche. Tenez le caramel au
chaud jusqu'à ce que le maïs soit éclaté.
4. Une fois le maïs éclaté, retirez la casserole du feu
et ajoutez le bicarbonate de soude au fouet.
5. Une fois les derniers grains de maïs éclatés,
arrêtez l'appareil. Versez le mélange de caramel
sur le maïs éclaté et remuez pour bien enrober.
Servez immédiatement.
6. Cette recette peut également servir à préparer de
délicieuses boules de maïs éclaté. Pour ce faire,
tapissez une plaque avec du papier d'aluminium
légèrement enduit d'aérosol de cuisson; enduisez
également une tasse à mesurer d'aérosol de
cuisson et vaporisez-en une petite quantité sur
vos mains. À l'aide de la tasse à mesurer huilée,
prenez 1 tasse (250 ml) du maïs éclaté au caramel
à la fois et formez une boule. Déposez la boule sur
le papier d'aluminium huilé. Répétez le processus
avec le reste du maïs éclaté; vous devriez obtenir
de 8 à 10 boules. Si vous ne les servez pas
immédiatement, enveloppez-les de papier ciré.
Information nutritionnelle par portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 89 (36% provenant du gras) • lip. 14g • prot. 1g • gras 4g •
gras sat. 2g • chol. 9mg • sod. 24mg • calc. 1mg • fibre 1g
Maïs éclaté classique
Préparez du maïs classique à la maison !
Donne environ 10 tasses (2,36 L)
¼
tasse (60 ml) de sucre cristallisé
¼
tasse (60 ml) de beurre non salé,
coupé en petits cubes
¹/
tasse (75 ml) de grains de maïs
3
½
c. à thé (2 ml) de sel kosher ou de sel
de mer
1. Déposez le sucre dans une casserole à fond épais
et placez sur feu moyen. Laissez le sucre sur le
feu pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant
la casserole toutes les deux ou trois minutes. Le
sucre doit demeurer blanc et cristallisé, tout en
dégageant une odeur de caramel.
2. Déposez le beurre dans la casserole, une petite
quantité à la fois; le beurre devrait commencer
à fondre instantanément après avoir été déposé
dans la casserole. Ajoutez tout le beurre en
fouettant. Le mélange doit être lisse et brillant.
Laissez sur feu très faible jusqu'au moment de
l'utiliser.
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