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FONCTIONNEMENT
Table de
VIANDES
Bœuf
Rôti de côtes
Rôti de faux-filet.
(désossé)
Rumsteck, œil,
pointe, surlonge
(désossé)
Rôti de filet
Porc
Rôti de longe
(avec ou sans os)
Epaule
Volaille
Poulet entier
Dinde non farcie
Dinde, non farcie
Dinde, non farcie
Poitrine de dinde
Poulet Comish
Agneau
Demi-jambon
Gigot entier
cuisson des rôtis par convection
POIDS
POSITION
(lb)
DU RACK
4-6
2
4-6
2
3-6
2
2-3
2
5-8
2
3-6
2
3-4
2
12-15
1
16-20
1
21-25
1
3-8
1
1-1 1/2
2
3-4
2
6-8
1
26
TEMP.
TEMPS (MIN. par lb)
°F (°C)
16-20 (medium saignant)
325(160)
18-22(medium)
325(160)
16-20(medium saignant)
18-22(medium)
16-20(medium saignant)
325(160)
18-22(moyen)
15-20(medium saignant)
400(205)
350 (175)
18-20(medium)
350 (175)
20-25 (medium)
375(190)
325(160)
325(160)
325(160)
325(160)
350(175)
325 (160)
22-27(medium)
28-33(bien cuit)
325 (160)
22-27(medium)
28-33(bien cuit)
18-21
10-14
9-11
5-10
15-20
45-75
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