FONCTIONNEMENT
RÉGLAGES RECOMMANDÉS DE L'ÉLÉMENT CHAUFFANT
Les éléments chauffants ne nécessitent pas de préchauffage.
Une gamme de réglages de chauffage est indiquée dans le tableau suivant, car la
température requise dépend : du type et de la qualité de la poêle / du type, de la
quantité et de la température des aliments / de l'élément utilisé et des
préférences du cuisinier.
Eau bouillante pour les légumes, les pâtes
Braisage de la viande, cuisson à la poêle de la viande, du poisson,
des œufs, sautés, brunir ou saisir rapidement les viandes, maintien
d'une ébullition rapide
Cuisson de légumes, bouillons de poisson, œufs frits ou brouillés, lait,
crêpes, pudding, viandes mijotées, légumes à la vapeur, pop-corn,
bacon, soupe de viande à l'étouffée, légumes sautés à point, sauces
pour spaghetti.
Sauce délicate, riz, sauces mijotées avec du beurre et jaune d'œuf
Beurre fondant, chocolat
USTENSILES DE CUISINE
Le choix de la casserole a une incidence directe sur les performances de cuisson
(rapidité et uniformité).
Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez des casseroles présentant les car-
actéristiques suivantes.
GÉNÉRALITÉS
La surface de cuisson en vitrocéramique est un matériau durable qui résiste aux
chocs, mais qui n'est pas incassable si une casserole ou un autre objet tombe
dessus.
Ne faites pas glisser d'ustensiles de cuisine sur la surface de cuisson, vous risque-
riez de rayer le verre. Les finitions rugueuses peuvent rayer la table de cuisson.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en fonte sur la table de
cuisson en verre. La fonte retient la chaleur et peut endommager la table de cui-
sson.
Les aliments emballés dans du papier d'aluminium ne doivent pas être placés
directement sur la surface vitrocéramique pour la cuisson ; le papier d'aluminium
fondra et endommagera définitivement la surface en verre.
Ne laissez pas les casseroles bouillir à sec. Cela peut endommager la casserole,
l'élément et/ou la table de cuisson.
Ne faites jamais cuire d'aliments directement sur le verre.
BASE PLATE
Lorsqu'une casserole est chaude, le fond de la casserole doit reposer uniformément
sur la surface sans osciller. Un ustensile de cuisine idéal doit avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle bien ajusté et un matériau d'épaisseur moyenne à forte.
Type d'aliment
20
Réglage de la
chaleur
HI
6 à HI
4 à 7
3 à 6
LO