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Déshydrater
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La déshydratation est un mode de conservation qui
permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des
aliments par l'apport de chaleur sèche.
Simultanément, le goût s'intensifie.
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Plus les aliments sont épais, plus le processus de
déshydratation dure longtemps. Le processus de
déshydratation est plus rapide et plus
écoénergétique si vous coupez les aliments en
rondelles.
Plat
Accessoires
Champignons
Grille +
en rondelles
papier cuisson
Pommes
Grille +
en rondelles
papier cuisson
Tomates en quartier Grille +
papier cuisson
Fines herbes
Grille +
papier cuisson
Pierre à pain et à pizzas
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Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à
pain et à pizzas et de la résistance de chauffe.
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Que ce soit pour une pizza croustillante ou du pain
frais, la pierre à pain et à pizzas vous garantit une
cuisson optimale comparable à celle d'un vrai four à
pain tout en permettant en plus de régler la
température de cuisson avec exactitude.
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Selon la taille des aliments, la pierre à pain vous
permet également de cuire plusieurs pizzas, petits
pains ou autre pâtisseries en même temps.
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Vous pouvez cuire plusieurs pizzas les unes après
les autres. Cela peut allonger le temps de cuisson
par pizza d'environ 1 à 3 minutes.
Plat
Accessoires Niveau
Petits pains, frais
Pierre à pain
(de 50 g)
et à pizzas
Fougasse
Pierre à pain
et à pizzas
Foccacia
Pierre à pain
et à pizzas
*
Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, repassez à une température plus
basse.
Niveau
Tempéra-
ture
en °C
2 (3)
50 - 60
2 (3)
50 - 70
2 (3)
60 - 70
2 (3)
50 - 60
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
1
250 / 200*
1
210
1
210
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Placez les aliments préparés sur une plaque ou une
grille recouverte de papier cuisson. Retournez de
temps en temps les aliments pendant le processus
de déshydratation.
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La durée dépend de l'épaisseur des aliments et de
leur teneur en humidité, autrement dit la
déshydratation des tomates dure plus longtemps
que celle des champignons.
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Si vous souhaitez déshydrater simultanément des
aliments sur deux niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3
(ou 2 et 4).
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson en
heures
H / I
3 - 4
H / I
5 - 8
H / I
7 - 8
Épépinez les tomates, sinon la
durée de séchage se rallonge.
H / I
1½ - 2
par ex. ciboulette, persil, sauge
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Nous vous recommandons d'utiliser la sonde
thermométrique pour cuire le pain. Insérez la sonde
thermométrique à l'endroit le plus épais de la pâte.
Le capteur mesure la température à l'intérieur de
l'aliment cuit et éteint le four lorsque la température
réglée est atteinte.
▯
Les pâtes ont besoin de pouvoir se lever lors de la
cuisson sans se déformer ni se fissurer. Pour éviter
cela, piquez-les à l'aide d'une fourchette ou incisez-
les avec un couteau.
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Les temps et les températures fournis dans le
tableau des cuissons sont indicatifs. Pour les
produits précuits et surgelés, veuillez toujours
respecter également les instructions du fabricant.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
T
15 - 20
T
15
Le temps de cuisson dépend de la taille
et de l'épaisseur de la fougasse.
T
15
Garnissez-la avec différents
ingrédients, par ex. des herbes, du sel
marin, des olives, des filets d'anchois,
des oignons, du jambon, des tomates
ou du fromage.
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