Télécharger
Partager
Imprimer la page
Evco EVJ 700 Manuel D'application
  1. Manuels
  2. Marques
  3. Evco Manuels
  4. Contrôleurs
  5. EVJ 700
  6. Manuel d'application
Evco EVJ 700 Manuel D'application

Evco EVJ 700 Manuel D'application

Masquer les pouces

Publicité

Liens rapides

Télécharger ce manuel
EVJ 700
EVJ 700
EVJ 700
EVJ 700
Manuel d'application:
Dispositif de contrôle pour
modules de cuisson horizontale
144EVJ700F314
| | | |
4 combinaisons de cuisson (selon l'application) :
puissance ou température + minuterie ou sonde
à aiguille
| | | |
Contrôle température ON-OFF ou PI
| | | |
Modèle avec pilotage SSR externes
| | | |
Équipé d'un encodeur-push et/ou de
6 touches tactiles de type capacitif
| | | |
Afficheur graphique LCD en couleur de 2,8 pouces
| | | |
Protection frontale IP65
| | | |
2 méthodes d'installation sur panneau
frontal: à encastrement ou escamotable
sous le panneau (si en verre ou
méthacrylate) avec touches
personnalisables sur la surface du panneau
EVCO | 02.2022
| 1

Publicité

loading

Manuels Connexes pour Evco EVJ 700

Sommaire des Matières pour Evco EVJ 700

  • Page 1 EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 | | | | 4 combinaisons de cuisson (selon l’application) : puissance ou température + minuterie ou sonde à aiguille Manuel d’application: | | | | Contrôle température ON-OFF ou PI Dispositif de contrôle pour | | | | Modèle avec pilotage SSR externes...
  • Page 2 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application UTILISATION UTILISATION UTILISATION UTILISATION Dispositif utilisé pour applications internes IMPORTANT IMPORTANT IMPORTANT IMPORTANT Lire attentivement ce document avant l’installation, suivre toutes les recommandations avant d’utiliser le dispositif.
  • Page 3 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Table des matières Table des matières Table des matières Table des matières | | | | Introduction Introduction Introduction Introduction 5 5 5 5 | | | | Caractéristiques Caractéristiques...
  • Page 4 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application |Casseroles (Boiling pans) |Fry-top (Fry-top) |Grils (Charcoals) |Friteuse (Fryers) |Cuiseur à pâtes (Pasta cookers) |Bain-marie (Bain-marie) | | | | Connectivité Connectivité 4 4 4 4 3 3 3 3 Connectivité...
  • Page 5 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Introduction Introduction Introduction Introduction Le dispositif de contrôle compact EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 est une alternative moderne aux dispositifs électromécaniques dans la gestion des modules de cuisson horizontale dans les cuisines professionnelles, avec l’avantage supplémentaire de pouvoir être...
  • Page 6 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Caractéristiques principales et codes d’achat Caractéristique s principales et codes d’achat Caractéristique Caractéristique s principales et codes d’achat s principales et codes d’achat Le tableau ci-après illustre les caractéristiques principales et les codes d’achat correspondants.
  • Page 7 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Dimensions et installations (mm) Dimensions et installations (mm) Dimensions et installations (mm) Dimensions et installations (mm) MISES EN GARDE POUR L’INSTALLATION MISES EN GARDE POUR L’INSTALLATION...
  • Page 8 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Modèles pour installation escamotable sous le panneau Installation à l’arrière du panneau en verre ou méthacrylate (avec ruban adhésif double face) en personnalisant les touches sur la façade de l’unité.
  • Page 9 Couper l’alimentation avant d’effectuer toute opération d’entretien. – Ne pas utiliser le dispositif comme un dispositif de sécurité. – Pour toutes réparations et informations, s’adresser au réseau de vente EVCO; les éventuels retours de produits sans l’étiquette des données seront refusés. Branchement électrique modèle EVJ705Z9 144EVJ700F314...
  • Page 10 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Branchement électrique modèle EVJ705J9 et EVJ705J9VG 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 10...
  • Page 11 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Branchement électrique modèle EVJ725J9 144EVJ700F314 EVCO | 02.2022 | 11...
  • Page 12 Introduction Introduction Introduction Introduction Les dispositifs de contrôle de la gamme EVJ 700 sont équipés de 6 touches tactiles de type capacitif et un encodeur-push (en option). Toutes les fonctions disponibles sont activables aussi bien par touches que par encodeur.
  • Page 13 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Modification des valeurs Modification des valeurs Modification des valeurs Modification des valeurs Fonction Sélectionner la Les valeurs peuvent être modifiées aussi bien en appuyant fonction sur les touches du clavier qu’avec l’encodeur-push.
  • Page 14 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Fonctions de base Fonctions de base Fonctions de base Fonctions de base Les fonctions de base suivantes sont disponibles pour toutes les configurations. Ventilateurs du compartiment technique (uniquement pour modèles avec thermocouple J/K) Quand la température, mesurée par la sonde embarquée sur la carte, dépasse le seuil fixé...
  • Page 15 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Menu principal Menu principal Menu principal Menu principal Une fois que le dispositif de contrôle est raccordé à l’alimentation la page OFF s’affiche. 00:00 – En appuyant sur la touche de fonction de la page OFF on accède à...
  • Page 16 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Menus Menus disponibles Menus Menus disponibles disponibles disponibles Les menus disponibles à l’intérieur de la page de configuration sont les suivants : – Configuration – Service –...
  • Page 17 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Configuration entrées/sorties pour les différentes applications Configuration entrées/sorties pour les différentes applications Configuration entrées/sorties pour les différentes applications Configuration entrées/sorties pour les différentes applications La configuration de base des entrées/sorties pour chaque application est la suivante : Entrées analogiques...
  • Page 18 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Applications configurables Applications configurables Applications configurables Applications configurables Le micrologiciel du dispositif de contrôle est en mesure de gérer jusqu’à 9 applications différentes. L’application désirée peut être activée par le paramètre «...
  • Page 19 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Plaques électriques (Hotplate) Plaques électriques (Hotplate) Plaques électriques (Hotplate) Plaques électriques (Hotplate) Entrées disponibles – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Ventilateurs du compartiment technique –...
  • Page 20 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
  • Page 21 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Four (Oven) Four (Oven) Four (Oven) Four (Oven) Entrées disponibles – Sonde de régulation – Sonde à aiguille – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance inférieure de chauffage –...
  • Page 22 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Configuration du point de consigne : Selon le type de cuisson sélectionné, les valeurs configurables s’affichent. Cuisson temporisée Cuisson ∆T Cuisson à aiguille Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes : Température sonde de régulation [0 <->...
  • Page 23 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
  • Page 24 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Braisières basculantes (Tilting pan) Braisières basculantes (Tilting pan) Braisières basculantes (Tilting pan) Braisières basculantes (Tilting pan) Entrées disponibles – Sonde de régulation – Sonde à aiguille –...
  • Page 25 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Sélection type de cuisson Température-Temps : la régulation est faite en considérant le point de consigne de température de la sonde de régulation et une signalisation basée sur le comptage d’une minuterie Température-Aiguille :...
  • Page 26 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes : Température sonde de régulation [0 <-> 300 °C] Puissance de régulation [0 <-> 9] Temps [00:00 <-> 24:00 hh:mm] Température sonde à...
  • Page 27 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application – Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où...
  • Page 28 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Casseroles (Boiling pans) Casseroles (Boiling pans) Casseroles (Boiling pans) Casseroles (Boiling pans) Entrées disponibles – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage – Électrovanne eau chaude –...
  • Page 29 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Remplissage d’eau froide activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage du réservoir. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à...
  • Page 30 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Fry- - - - top (Fry top (Fry top (Fry top (Fry- - - - top) top) top) top) Entrées disponibles – Sonde de régulation –...
  • Page 31 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Configuration du point de consigne Selon le type de cuisson sélectionné, les valeurs configurables s’affichent. Cuisson temporisée Cuisson à aiguille Les plages/intervalles de sélection pour chaque valeur sont les suivantes : Température sonde de régulation [0 <->...
  • Page 32 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Gestion sortie ventilateurs compartiment technique et sortie ON-OFF – Si l’une des sorties disponibles est configurée comme « ventilateurs compartiment technique » (valeur réglée sur 11), les ventilateurs sont toujours allumés (sauf dans les modèles avec thermocouple J/K où...
  • Page 33 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Grils (Charcoals) Grils (Charcoals) Grils (Charcoals) Grils (Charcoals) L’afficheur montre la valeur du régulateur de puissance sélectionné et le temps de cuisson. Entrées disponibles – Encodeur-push Sorties disponibles –...
  • Page 34 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
  • Page 35 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Friteuse (Fryers) Friteuse (Fryers) Friteuse (Fryers) Friteuse (Fryers) Entrées disponibles – Sonde de température de la cuve – Encodeur-push Sorties disponibles – Résistance de chauffage –...
  • Page 36 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Affichage si une sortie est configurée pour filtration huile (valeur 16) Sélection fonction désirée entre MELT et filtration huile L’icône FNC sera présente à la place de l’icône si l’une des sorties est configurée avec la valeur 16 (filtration huile).
  • Page 37 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Fonctionnement – La sélection de toutes les fonctions énumérées ci-dessus peut être effectuée à l’aide des touches de fonction ou de l’encodeur-push, conformément à la description fournie dans l’introduction générale.
  • Page 38 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Gestion paniers motorisés – En présence de paniers motorisés, les touches T1 et T2 peuvent avoir d’autres fonctions : – Fonctionnement manuel (e8=0) – Sur le clavier : - s’il est pressé...
  • Page 39 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Cuiseur à pâtes (pasta cookers) Cuiseur à pâtes (pasta cookers) Cuiseur à pâtes (pasta cookers) Cuiseur à pâtes (pasta cookers) Entrées disponibles – Encodeur-push Sorties disponibles –...
  • Page 40 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Remplissage d’eau lent : activation/désactivation de l’électrovanne pour le remplissage lent du réservoir. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à...
  • Page 41 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Bain Bain- - - - marie (bain Bain Bain marie (bain marie (bain marie (bain- - - - marie) marie) marie) marie) Entrées disponibles – Sonde de régulation –...
  • Page 42 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Vidange eau activation/désactivation de l’électrovanne pour la vidange de la cuve. Le fonctionnement de cette touche est similaire à celui d’un interrupteur, l’électrovanne est activée suite à une pression, à...
  • Page 43 également été mises à la disposition des unités HVAC. Il suffit de prévoir des dispositifs de contrôle EVCO munis de technologie native EPoCA®, avec connectivité intégrée ou équipés de modules matériels extérieurs, pour pouvoir se connecter au système cloud permettant la gestion à distance des machines depuis un PC, une tablette ou un smartphone.
  • Page 44 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Liste des alarmes Liste des alarmes Alarme Liste des alarmes Liste des alarmes Quand une alarme se présente, le buzzer est activé et l’afficheur montre le label avec le type d’alarme activée.
  • Page 45 EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 - - - - Manuel d’application Paramètres Paramètres Modification via clavier Paramètres Paramètres En maintenant la touche Gestion des paramètres Gestion des paramètres Gestion des paramètres Gestion des paramètres ACTUALISER Le micrologiciel prévoit 9 cartes de paramètres par défaut, pendant 3 chacune d’elles correspondant à...
  • Page 46 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Tableau des paramètres leau des paramètres leau des paramètres leau des paramètres Code Code Code Code Description Description Description Description Min Max. Max. Max. Max. Unit...
  • Page 47 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Code Code Code Code Description Description Description Description Unité Unité Unité Unité ..Durée extinction régulateur de puissance 1 (si r20 = 0 et r19 ≠ 0, régulateur de puissance 1 toujours sous tension) Durée allumage régulateur de puissance 2...
  • Page 48 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Code Code Code Code Description Description Description Description Unité Unité Unité Unité ..Fonction entrée multifonction 1 0 = Désactivée 1 = Micro-interrupteur porte...
  • Page 49 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Code Code Code Code Description Description Description Description Unit Unit Unit Unit ..é é é é Sorties numériques Sorties numériques Sorties numériques Sorties numériques...
  • Page 50 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Code Code Code Code Description Description Description Description Unit Unit Unit Unit ..é é é é Configurations Configurations Configurations Configurations Type d’application 0 = Aucune 1 = Plaques électriques...
  • Page 51 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Code Code Description Description Unit Unit Code Code Description Description Unit Unit ..é é é é Sécurités Sécurités Sécurités Sécurités Mot de passe...
  • Page 52 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Données techniques Données techniques Données techniques Données techniques But du dispositif de commande : dispositif de commande de fonctionnement. Structure du dispositif de commande : dispositif électronique incorporé.
  • Page 53 EVJ 700 - - - - Manuel EVJ 700 EVJ 700 EVJ 700 d’application Sorties numériques : EVJ705Z9 EVJ705Z9 EVJ705Z9 EVJ705Z9 EVJ705J9 et EVJ705J9VG EVJ705J9 et EVJ705J9VG EVJ705J9 et EVJ705J9VG EVJ705J9 et EVJ705J9VG EVJ725J9 EVJ725J9 EVJ725J9 EVJ725J9 Relais K1 : relais électromécanique SPST...
  • Page 54 Ce document et les solutions y contenues sont la propriété intellectuelle d’EVCO, protégée par le Code des droits de la propriété industrielle (CPI). EVCO interdit strictement toute reproduction et divulgation, même partielle, des contenus si non expressément autorisée par EVCO elle-même.