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i s s o n d u f o u r
ription de la fonction
de en température. Certains plats
e enfournés four froid.
e inutile
ôtis juteux et croustillantes sur tou-
.
oche continue de fonctionner jusqu'à
e la porte.
che frite au gradin du bas.
le dessous.
lle sur le gradin bas.
chaud.
préchauffage avant d'enfourner le
préchauffage de 5
che frite sur le gardin du bas.
Recommandations
Recommandé pour les viandes, pois-
sons, légumes, posés dans un plat en
terre de préférence.
Recommandé pour toutes les volailles
ou rôtis au tournebroche.
Pour saisir et cuire à coeur gigot, côtes
de boeuf.
Pour garder leur fondant aux pavés de
poissons.
Recommandé pour les plats humides
(quiches, tartes aux fruits juteux...).
La pâte sera bien cuite dessous.
Recommandé pour les préparations
qui lèvent (cake, brioche, kouglof...) et
pour les soufflés qui ne seront pas blo-
qués par une croute dessus.
Recommandé pour faire lever les
pâtes à pain, à brioche, kouglof... en
ne dépassant pas 40°C (chauffe-assiet-
tes, décongélation).
Recommandé pour les cuissons lentes
et délicates : gibiers moelleux...
Pour saisir rôtis de viande rouge
Pour mijoter en cocotte fermée plats
préalablement démarrés sur table de
cuisson (coq au vin, civet...).
Recommandé pour griller les côtelet-
tes, saucisses, tranches de pain,
gambas posées sur la grille.
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