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12.3 Temps de repos
Suivez ces directives pour le temps de repos pour des résultats de cuisson sûrs.
Viande
Point de cuisson
Bœuf
Moyen
Bien cuit
Porc
Moyen
Bien cuit
Volaille
Viande brune
Viande blanche
12.4 Cuisson des œufs dans le micro-ondes
Ne cuisez jamais les œufs dans leur coquille et ne
¡
réchauffez jamais des œufs durs dans leur coquille, au
risque de les éclater.
Percez toujours le jaune d'œuf des œufs entiers pour
¡
les empêcher d'éclater.
Cuisez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris; ils
¡
durciront s'ils sont trop cuits.
La cuisson des œufs brouillés est permise.
¡
12.5 Cuisson de légumes dans votre micro-
ondes
Lavez les légumes juste avant la cuisson. De l'eau
¡
supplémentaire est rarement nécessaire. Si des
légumes denses, comme des pommes de terre ou des
carottes sont à cuire, ajoutez environ un quart de tasse
d'eau.
Les petits légumes, comme les carottes tranchées, les
¡
pois ou les haricots de Lima, cuiront plus rapidement
que les gros légumes.
12.6 Cuisson de fruits de mer dans le micro-ondes
Assurez-vous de placer le poisson sur une grille à rôtir
¡
allant au micro-ondes dans un plat allant au micro-
ondes.
Assurez-vous de toujours cuire le poisson jusqu'à ce
¡
qu'il se détache facilement à la fourchette.
Fruits de mer
Niveau de
puissance
Steaks de poisson
7 - Moyen élevé
jusqu'à 1 ½ lb
Retirez de l'appareil
Température en °F (°C)
150 (65)
160 (71)
150 (65)
160 (71)
170 (77)
160 (71)
Les légumes entiers, comme les pommes de terre, les
¡
courges poivrées, les épis de maïs, etc., doivent être
disposés en cercle sur le plateau tournant avant la
cuisson. Ils cuiront de façon plus uniforme si vous les
retournez à mi-cuisson.
Placez toujours les légumes comme les asperges et le
¡
brocoli avec les tronçons pointés vers le bord du plat et
les pointes vers le centre.
Lorsque vous faites cuire des légumes coupés, couvrez
¡
toujours le plat avec un couvercle ou une pellicule de
plastique micro-ondable aérée.
Pour les légumes entiers non pelés, comme les
¡
pommes de terre, les patates douces, les courges, les
aubergines, etc., piquez la peau des légumes à
plusieurs endroits avant la cuisson pour éviter qu'ils
n'éclatent.
Pour une cuisson plus uniforme, brassez ou redisposez
¡
les légumes entiers à mi-cuisson.
Plus la nourriture est dense, plus le temps de repos
¡
requis est long. Par exemple, une pomme de terre cuite
au four devrait être laissée au repos pendant 5 minutes
avant de la servir, tandis qu'un plat de petits pois peut
être servi immédiatement.
Utilisez un couvercle bien serré pour cuire à la vapeur
¡
le poisson; un couvercle plus léger de papier ciré ou de
serviette de papier réduit l'efficacité de la cuisson à la
vapeur.
Assurez-vous de ne pas trop cuire le poisson; vérifier la
¡
cuisson au temps de cuisson minimum avant de cuire
plus longtemps.
Temps de cuisson Directions
7-11 min/lb
Disposez le poisson sur une grille à rôtir avec les
¡
parties charnues vers l'extérieur de la grille.
Couvrez avec du papier ciré.
¡
Retournez et redisposez à mi-cuisson.
¡
Faites cuire jusqu'à ce que le poisson se détache
¡
facilement à la fourchette.
Laissez au repos pendant 3 à 5 minutes
¡
Tableaux de cuisson fr-ca
Après avoir reposé pendant
10-15 min.
Température en °F (°C)
160 (71)
170 (77)
160 (71)
170 (77)
180 (82)
170 (77)
55
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