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5. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
El almacenamiento de los alimentos debe cumplir con las temperaturas de
almacenamiento reglamentarias establecidas por la Agencia Nacional de Seguridad y
Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional (ANSES). El incumplimiento de estas
temperaturas de almacenamiento implica riesgos de intoxicación y desperdicio de
alimentos.
Conservación y almacenamiento de alimentos.
Bajo la configuración recomendada, la mejor vida útil es no más de 3 meses en el congelador
(4 estrellas); El mejor tiempo de almacenamiento puede reducir otros parámetros.
El incumplimiento de estas temperaturas de almacenamiento implica riesgos de intoxicación
y desperdicio de alimentos. Para una conservación óptima de los alimentos, se recomienda
programar las temperaturas de los compartimentos de la siguiente manera:
tipo
de
compartimento
1
Refrigerador
2
Congelador de
4 estrellas
3
congelador de 3
estrellas
4
congelador de 2
estrellas
5
congelador de 1
estrella
6
Compartimento
0 estrella
7
Costos
Temperatura
de
almacenamiento [°C]
+2<=+8
<=-18
<=-18
<=-12
<=-6
-6<=0
2<=3
tipo de comida
Huevos, alimentos cocinados, alimentos envasados,
frutas y verduras, productos del día, pasteles,
bebidas y otros alimentos no aptos para congelar
Mariscos (pescado, gambas, crustáceos) agua dulce,
mariscos y carnes (tiempo de almacenamiento
recomendado
3
almacenamiento más largo afectará el sabor y las
cualidades
nutricionales)
congelados
Mariscos (pescado, gambas, crustáceos) agua dulce,
mariscos y carnes (tiempo de almacenamiento
recomendado
3
almacenamiento más largo afectará el sabor y las
cualidades
nutricionales)
congelados
Mariscos (pescado, gambas, crustáceos) agua dulce,
mariscos y carnes (tiempo de almacenamiento
recomendado
2
almacenamiento más largo afectará el sabor y las
cualidades
nutricionales)
congelados
Mariscos (pescado, gambas, crustáceos) agua dulce,
mariscos y carnes (tiempo de almacenamiento
recomendado
de
almacenamiento más largo afectará el sabor y las
cualidades
nutricionales)
congelados
Carne de cerdo, ternera, pescado, pollo, alimentos
procesados (alimentos para consumir el día de la
apertura, período de almacenamiento recomendado
de 3 días) No apto para productos congelados
Carne de cerdo, ternera, pescado, pollo (alimento
74
meses,
un
tiempo
Apto
para
alimentos
meses,
un
tiempo
Apto
para
alimentos
meses,
un
tiempo
Apto
para
alimentos
1
mes,
un
tiempo
Apto
para
alimentos
de
de
de
de
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