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5. CONSERVATION DES ALIMENTS
Le stockage de denrées alimentaires doit obligatoirement respecter des températures
de conservation réglementaires établies par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de
l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES). Le non-respect de ces
températures de conservation implique des risques d'intoxication et de gaspillage
alimentaire.
Conservation et stockage des aliments.
Sous le réglage recommandé, la meilleure durée de conservation n'est pas supérieure à 3
mois au congélateur (4 étoiles) ; La meilleure durée de stockage peut réduire d'autres
paramètres.
Le non-respect de ces températures de conservation implique des risques d'intoxication et de
gaspillage alimentaire. Pour une conservation optimale des denrées alimentaires, il est
recommandé de régler les températures des compartiments comme ci-dessous :
Type
de
compartiment
1
Réfrigérateur
2
Congélateur 4
étoiles
3
Congélateur 3
étoiles
4
Congélateur 2
étoiles
5
Congélateur 1
étoile
Température de
Type de nourriture
stockage [°C]
Œufs, Nourriture cuisinée, aliments emballés, fruits et légumes,
+2<=+8
produits journaliers, gâteaux, boissons et autre aliments non
adaptés à la congélation
<=-18
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche,
produits de la mer et viande (durée de stockage recommandée
de 3 mois, une durée de stockage plus longue altérera le goût
et les qualités nutritives) Adapté aux aliments congelés
<=-18
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche,
produits de la mer et viande (durée de stockage recommandée
de 3 mois, une durée de stockage plus longue altérera le goût
et les qualités nutritives) Adapté aux aliments congelés
<=-12
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche,
produits de la mer et viande (durée de stockage recommandée
de 2 mois, une durée de stockage plus longue altérera le goût
et les qualités nutritives) Adapté aux aliments congelés
<=-6
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche,
produits de la mer et viande (durée de stockage recommandée
de 1 mois, une durée de stockage plus longue altérera le goût
et les qualités nutritives) Adapté aux aliments congelés
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