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C
ONSERVATION DES ALIMENTS EN ZONE RÉFRIGÉRÉE
➢ La zone réfrigérée contribue à prolonger les durées de stockage des denrées périssables
fraîches.
U
N STOCKAGE CORRECT DES ALIMENTS FRAIS GARANTIT LES MEILLEURS
➢ Ne stockez que des aliments très frais et de bonne qualité.
➢ Assurez-vous que les aliments sont bien emballés ou couverts avant de les stocker. Cela
permet de conserver la fraîcheur des aliments et d'éviter qu'ils ne se dessèchent, se
décolorent ou perdent leur goût. En outre, cela empêche la transmission des odeurs.
➢ Les légumes et les fruits n'ont pas besoin d'être emballés lors de leur stockage s'ils sont
placés dans le bac à légumes de la chambre froide.
➢ Veillez à ce que les aliments à forte odeur soient enveloppés ou couverts lors de leur
stockage et éloignez-les des aliments tels que le beurre, le lait et la crème, car les fortes
odeurs peuvent les détériorer.
➢ Refroidissez les aliments chauds avant de les placer dans le compartiment réfrigérateur.
➢ Pour la plupart des produits laitiers préemballés, il est recommandé de les utiliser jusqu'à
la date limite de consommation ou la date "à utiliser avant". Conservez-les dans une
zone réfrigérée et utilisez-les dans les délais recommandés.
➢ Le beurre peut être altéré par des aliments très odorants, il est donc préférable de le
conserver dans un récipient fermé.
➢ Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur.
➢ Placez la viande rouge fraîche sur une assiette et recouvrez-la de papier ciré, de film
plastique ou de feuille d'aluminium.
➢ Conservez la viande cuite et la viande crue dans des assiettes séparées afin d'éviter que
le jus perdu par la viande crue ne contamine le produit cuit.
➢ Les oiseaux frais et entiers doivent être rincés à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau courante
froide, séchés et placés sur une assiette, couverts.
➢ Les morceaux de volaille doivent être stockés de la même manière.
➢ La volaille entière ne doit être farcie que juste avant d'être cuite, afin d'éviter les
intoxications alimentaires.
RÉSULTATS
P
RODUITS LAITIERS ET ŒUFS
V
IANDE ROUGE
V
OLAILLE
~ 30 ~
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