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d) Les accessoires
Les Grilles
Le four est livré avec 3 grilles de cuisson réversibles de 310 x 410 mm vous permet-
tant d'exploiter la hauteur du four en totalité.
Plat inox
Le four est livré avec un plat inox. Positionné sur le niveau le plus bas, il permet de
recueillir les graisses ou miettes pendant la cuisson.
Echelles
Le four est équipé de 2 échelles inox de 5 niveaux . Elles sont totalement amovibles
pour faciliter l'entretien de l'intérieur tout inox du four.
L'éclairage intérieur
Une lampe halogène positionnée à l'intérieure du four s'allume dès la mise en service
du four et vous permettra de suivre parfaitement la cuisson de vos aliments.
Votre four, par ses dimensions, peut recevoir des plats à tarte jusqu'à 31 cm de dia-
mètre mais aussi des plats rectangulaire de 31 x 41 cm.
Pour votre sécurité la porte de votre four est équipée d'une double vitre traitée. Celle-
ci permet d'obtenir des températures extérieures faibles malgré une température inté-
rieure très élevée.
5. MODE DE FONCTIONNEMENT
Connue des rôtisseurs-traiteurs depuis plus de 30 ans, la technique du quartz permet
une cuisson sans odeur et sans fumée des poissons, volailles, grillades, gratins, pâtis-
series
identique à la braise de bois.
En exclusivité cette technologie est intégrée dans un four à chaleur tournante. Pulsé
dans le four par une résistance indépendante, l'air chaud se répartit uniformément et
permet une cuisson parfaitement homogène ainsi qu'une décongélation rapide et par-
faite.
La technologie du quartz permet à la température de monter extrêmement rapide-
ment: 270°C sont atteints en moins de 5 minutes, soit un gain de temps et une écono-
mie d'énergie considérable.
Ce mode de cuisson permet de cuisiner sans odeur, sans fumée, sans cuisson des
graisses tout en conservant les saveurs, la texture et toutes les qualités nutritives des
aliments.
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