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Recettes / Ingrédients / Préparation
Recettes / Ingrédients / Préparation
Accessoire Vitesse Durée
faible
ou
M
élevé
élevé
élevé
élevé
30
Recettes / Ingrédients / Préparation
env. 1–2
Pâte à la levure de boulanger
minutes
– 500 g de farine maxi.
– 25 g de levure ou 1 sachet de levure en poudre
– 220 ml de lait (à la température ambiante)
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 80 g de sucre
– 60 g de beurre
– Le zeste d'un demicitron (ou de l'arôme citron)
■ Versez tous les ingrédients dans le bol mélangeur, sauf
le lait.
■ Réglez le sélecteur rotatif pendant 10 secondes sur une
vitesse réduite.
■ Ajoutez du lait et mélangez à vitesse réduite pendant
environ 1 minute et demie.
Les ingrédients devront se trouver à la même tempé
rature. Une fois que la pâte a acquis un aspect lisse,
laissezla gonfler dans un endroit chaud.
Oignons, ail
1 oignon minimum, jusqu'à 300 g, coupé en quatre.
1 gousse d'ail minimum, jusqu'à 300 g
■ Reduisez jusqu'à obtenir la finesse voulue.
Fromage dur (par ex. parmesan par exemple)
– 10 à 200 g
■ Coupez le fromage en dés.
■ Reduisez jusqu'à obtenir la finesse voulue.
Chocolat
– 50 à 200 g
■ Coupez ou brisez le chocolat en petits morceaux.
■ Reduisez jusqu'à obtenir la finesse voulue.
Persil
– de 10 à 50 g
■ Reduisez jusqu'à obtenir la finesse voulue.
Viande, foie (pour un plat de viande hachée, steak
tartare, etc.)
– 50 à 500 g
■ Retirez les os, cartilages, la peau et les tendons.
Découpez la viande en dés.
Confection des pâtes de viande, des farces et des pâtés :
■ Dans le bol, versez la viande (de bœuf, cochon, veau,
volaille, mais aussi de poisson, etc.) avec les autres
ingrédients et épices puis malaxez ces ingrédients
jusqu'à obtention d'une pâte.
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