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Hinweise zum Rühren
Anpassung Ihres Rezepts für die
Küchenmaschine
Die in dieser Anleitung enthaltenen Hinweise
zum Rühren erleichtern die Anpassung Ihrer
Lieblingsrezepte an die Küchenmaschine
KitchenAid
.
®
Die eigene Erfahrung und Beobachtung
hilft, den Rührvorgang entsprechend
anzupassen. Den Rühr- oder Hefeteig
beobachten und nur so lange rühren, bis die
im Rezept beschriebene Konsistenz,
beispielsweise „glatt und cremig", erreicht
ist. Zur Auswahl der richtigen
Geschwindigkeitsstufe siehe Seite 9
„Einstellung der Geschwindigkeitsstufen".
Zugabe von Zutaten
Beim Rühren der meisten Teige, insbesondere
von Kuchen- und Keksteig, sind die Zutaten in
folgender Reihenfolge zuzugeben:
1
⁄
trockene Zutaten
3
1
⁄
flüssige Zutaten
2
1
⁄
trockene Zutaten
3
1
⁄
flüssige Zutaten
2
1
⁄
trockene Zutaten
3
Mit Geschwindigkeitstufe 1 (RÜHREN) arbeiten,
bis die Zutaten gemischt sind. Dann allmählich
auf die Sollgeschwindigkeit erhöhen.
Die Zutaten immer so dicht wie möglich
am Schüsselrand zugeben, nicht direkt auf
den rotierenden Rührer. Der Spritzschutz
erleichtert die Zugabe der Zutaten.
HINWEIS: Wenn die Zutaten am Boden der
Schüssel nicht gründlich gemischt werden,
befindet sich der Rührer nicht tief genug in der
Schüssel. Weitere Hinweise finden Sie unter
„Abstand zwischen Schüssel und Flachrührer"
auf Seite 7.
Kuchenfertigmischungen
Bei der Verarbeitung von
Kuchenfertigmischungen Geschwindigkeitsstufe
4 (mittlere Geschwindigkeit) und
Geschwindigkeitsstufe 6 (hohe
Geschwindigkeit) auswählen. Die besten
Ergebnisse werden erreicht, wenn die auf der
Packung angegebene Rührzeit eingehalten
wird.
Zugabe von Nüssen, Rosinen oder
kandierten Früchten
Feste Zutaten sollten erst in den letzten
Sekunden des Rührvorgangs bei
Geschwindigkeitsstufe 1 (RÜHREN) zugesetzt
werden. Der Teig muss so dick sein, dass die
Nüsse oder Früchte beim Backen nicht auf den
Boden der Form absinken. Klebrige Früchte mit
Mehl bestäuben, um eine bessere Verteilung im
Teig zu erreichen.
Mischen von Flüssigkeiten
Umrühren großer Mengen flüssiger Zutaten
sollte bei niedrigen Geschwindigkeiten erfolgen,
um ein Verspritzen zu vermeiden. Die
Geschwindigkeit erst erhöhen, wenn die
Mischung eingedickt ist.
Kneten von Hefeteig
IMMER den Knethaken zum Rühren und Kneten
von Hefeteig verwenden. Zum Kneten und
Rühren von Hefeteigen Geschwindigkeit 2
verwenden. Bei anderen Geschwindigkeitsstufen
besteht die Gefahr, dass die Küchenmaschine
ausfällt.
Für die 4.25-Liter-Schüssel NIEMALS Rezepte
verwenden, bei denen mehr als 0,87 kg (7
Tassen) Weizenmehl oder 0,81 kg (6 Tassen)
Vollkornmehl für den Teig benötigt werden.
Für die 4.83-Liter-Schüssel NIEMALS Rezepte
verwenden, bei denen mehr als 1,00 kg (8
Tassen) Weizenmehl oder 0,81 kg (6 Tassen)
Vollkornmehl für den Teig benötigt werden.
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