Publicité
Røring og æltning af gærdeje
"Hurtig mix" er en røremetode, der
indebærer, at tørgær blandes med andre
tørre ingredienser, inden der tilsættes væske.
Metoden er anderledes end den traditionelle
metode, hvor gæren opløses i lunkent vand.
1. Hæld alle tørre ingredienser inklusive gær
i skålen. Tilbagehold 1 – 2 (125–250 g)
kopper mel.
2. Sæt skål og dejkrog på. Låses
motorhovedet. Drej til hastighed 2 og rør
i ca. 15 sekunder, eller indtil
ingredienserne er blandet.
3. Fortsæt med hastighed 2 i ca. 1 minut –
2 minutter og tilsæt gradvis de flydende
ingredienser til melblandingen. Rør i
yderligere 1 minut.
BEMÆRK:
Hvis de flydende ingredienser
tilsættes for hurtigt, vil de samle sig omkring
dejkrogen og dermed forlænge røretiden.
4. Fortsæt på hastighed 2, tilsæt så efter
behov det resterende mel langs skålens
sider,
⁄
kop (60 g) ad gangen. Rør, indtil
1
2
dejen sætter sig fast på dejkrogen og ikke
længere hænger fast i skålens sider (cirka
2 minutter).
5. Når dejen sætter sig fast på dejkrogen,
æltes der videre på hastighed 2 i 2
minutter, eller indtil dejen er smidig og
elastisk.
6. Frigør fastlåsningen af motorhovedet , vip
motorhovedet bagud, og fjern dejen fra
dejkrogen. Følg opskriftens anvisninger
med hensyn til hævning, formning og
bagning
Hvis du laver dejen efter den traditionelle
metode, skal du begynde med at opløse
gæren i lunkent vand i den opvarmede skål.
Sæt 125 – 250 g mel (1-2 kopper) til side,
og tilsæt resten af ingredienserne. Indstil
hastigheden på 2, og omrør i ca. 1 minut,
eller til ingredienserne er omhyggeligt
blandet. Fortsæt med trinene 4 til og med 6.
De to metoder er lige velegnede ved
bagning, men "Hurtig mix" kan være
hurtigere og nemmere, hvis man ikke er så
rutineret. Temperaturen er ikke så afgørende
ved "Hurtig mix", fordi gæren blandes med
tørre ingredienser i stedet for opvarmet
væske.
11
Publicité
