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Tableau Gril grande surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Pièce à griller
Toast avec garniture
Légumes
Saucisses
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4 cm d'épaisseur)
Tournedos
Agneau
Filets
Côtelettes
Volaille
Cuisses de poulet
Petits morceaux de poulet
Poisson
Steaks
Darnes
Poissons entiers
Tableau gril petite surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Pièce à griller
Toast avec garniture
Légumes
Saucisses
Volaille
Cuisses de poulet
Petits morceaux de poulet
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
18
+
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
3
220
4
270
4
250
4
270
4
270
4
270
4
270
4
270
4
270
3
250
3
250
4
220
4
220
3
220
(
Hauteur
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
3
220
4
270
4
250
3
250
3
250
4
230
4
230
3
230
Durée de
Remarques
grillade en
minutes
10 - 15
La hauteur d'enfournement dépend de l'épaisseur de
la garniture
15 - 20
10 - 14
Entailler légèrement
12 - 15
15 - 20
15 - 20
En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
12 - 15
8 - 12
En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
10 - 15
25 - 30
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de cloques pendant la cuisson
25 - 30
15 - 20
Les pièces devront être de la même épaisseur
15 - 20
20 - 25
Durée de
Remarques
grillade en
minutes
12 - 18
La hauteur d'enfournement dépend de l'épaisseur de
la garniture
15 - 20
12 - 16
Inciser légèrement
35 - 45
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de bulles pendant la cuisson
30 - 40
15 - 20
Les pièces devront être de la même épaisseur
15 - 20
20 - 25
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