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Fonctions
de
cuisson
Viande rouge
Viande blanche
Volailles
Pièce à rôtir
Grillades
Poisson
Légumes
Pizza
Gratin
Gâteaux
Biscuits
Tartes
Brioche
°C
Chiffres
Plats
Rôti de boeuf
Rôti de porc (1kg)
Rôti de veau (1kg)
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volailles (1 kg)
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volailles (1 kg)
Cuisses de poulet
Côtes de boeuf (1kg)
Cuisses de poulet
Côtes de porc / veau
Côtes de boeuf (1kg)
Côtes de mouton
Pain grillé
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
Pâté en terrine
Pizza
Gratins (aliments cuits)
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Soufflé
Pain
Biscuit de Savoie - Génoise
Brioche
Cookies - Sablés
Kougelhopf
Savarin
Biscuit roulé
Clafoutis
Meringues
Madeleines
Pâtes à choux
Petits fours feuilletés
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Quiche
Tourte
Brioche
Kougelhopf
EQUIVALENCE : CHIFFRES ➜ °C
30
60
90
1
3
2
Température
240°C
180°C
180°C
180°C
180°C
200°C
210°C
210°C
210°C
220°C
210°C
210°C
210°C
275°C
275°C
180°C
200°C
200°C
200°C
170°C
200°C
240°C
275°C
180°C
180°C
180°C
220°C
150°C
165°C
165°C
180°C
165°C
190°C
190°C
100°C
210°C
200°C
200°C
200°C
200°C
190°C
190°C
200°C
180°C
120
150
180
210
5
6
7
4
Gradins
Préchauffage
2
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
2
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
4-5
Oui
4
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
2
Oui
1
Oui
2
Oui
2
Oui
4
Oui
2
Oui
2
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
2
Oui
3
Oui
3
Oui
4
Oui
3
Oui
3
Oui
3
Oui
1
Oui
1
Oui
1
Oui
2
Oui
3
Oui
2
Oui
240
275
8
9 maxi
Durée
30-40 min
60 min
60-70 min
60 min
60 min
60 min
60 min
20-30 min
20-30 min
20-30 min
20-30 min
20-30 min
20-30 min
2-3 min
15-20 min
30-35 min
15-20 min
45 min
45 min
30 min
35 min
15-18 min
30 min
20-25 min
45-50 min
50 min
30-40 min
35 min
35-45 min
15-20 min
40-45 min
30-35 min
5-10 min
30-35 min
60-70 min
5-10 min
30-40 min
5-10 min
30-40 min
20-25 min
35-40 min
40-45 min
35-45 min
40-45 min
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