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2.5 RECHAUFFEMENT
Le four à micro-ondes est pratique et efficace pour réchauffer les plats. En effet, par rapport aux autres procédés
traditionnels, l'utilisation des micro-ondes représente un considérable gain de temps et donc d'énergie
électrique.
• Il est recommandé de réchauffer les aliments (surtout s'ils sont surgelés) à une température d'au moins 70°C
(cela doit être fort chaud!). Il sera impossible de manger les aliments tout de suite, parce qu'ils seront trop
chauds, mais ainsi leur stérilisation complète sera assurée.
• Afin de réchauffer les aliments précuits ou surgelés, il convient d'observer les règles suivantes:
- retirer les aliments de leurs récipients métalliques;
- couvrir avec un film transparent (approprié aux fours à micro-ondes) ou du papier huilé; de cette façon la
saveur naturelle ne sera pas modifiée et le four restera plus propre; il est également possible d'utiliser un
plat renversé;
- si possible, mélanger ou retourner fréquemment les aliments afin d'accélérer le processus de réchauffe-
ment;
- suivre avec prudence les temps indiqués sur l'emballage; il convient de se rappeler que, dans certains cas,
les temps indiqués devront être augmentés.
• Avant de commencer à les réchauffer, les aliments surgelés doivent être décongelés. Plus la température ini-
tiale des aliments est basse, plus le temps de réchauffement est élevé.
• Les aliments et les boissons peuvent être réchauffés pour un temps bref dans des récipients en carton ou en
plastique. Toutefois, si le temps de cuisson est long, ces récipients peuvent se déformer.
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