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Gâteaux
Plat
Quantité
Gâteau au chocolat
Tarte aux
700 gr.
abricots
Légumes
Plat
Quantité
Fenouils
800 g.
Courgettes
800 g.
Pommes de terre
800 g.
Carottes
800 g.
Fruits
Plat
Quantité
Pommes entières
kg 1
Poires
kg 1
Pêches
kg 1
Grillade
Pour exécuter la cuisson au gril, placer les aliments sous le gril électrique à rayons infra-rouge.
Attention: pendant le fonctionnement, le gril devient rouge vif.
Le lèchefrite doit être placé sous la grille pour recuillir les jus.
Plat
Quantité
Pain de mie
4 tranches
Toasts farcis
4
Saucisses
9 / kg 1,4
Côtes de boeuf
4 / kg 1,5
Cuisses de poulet
4 / kg 1,5
Gradin
Temps de cuisson
Electrique
A gaz
en minutes
1
2
55
1
2
40
Gradin
Temps de cuisson
Electrique
A gaz
en minutes
1
1
70 ÷ 80
1
1
70
2
1
60 ÷ 65
1
1
80 ÷ 85
Gradin
Temps de cuisson
Electrique
A gaz
en minutes
1
2
45 ÷ 55
1
2
45 ÷ 55
1
2
45 ÷ 55
Gradin
Temps de cuisson
Electrique
en minutes
4
3 (5 de préch.)
4
5 (5 préch.)
4
25/30 (5 préch.)
4
25 (5 préch.)
3
50/60 (5 préch)
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Température Observations
du four
180
Dans un moule à gâteau de 22 diam. Préchauffer pendant 10 minutes.
200
Dans un moule è gâteau de 22 de diam. Préchauffer pendant 10 minutes
Température Observations
du four
220
Disposer les fenouils coupés en 4 et couverts dans un plat en creux en terre
avec beurre et sel, et si possible le coté creux vers le haut.
220
Couper les courgettes en tranches et les faire cuire dans un plat en
creux en terre couvertes avec beurre et sel.
220
Couper les pommes de terre en morceaux égaux et les faire cuire avec un
filet d'huile, sel et origan ou romarin dans un plat en creux en terre.
220
Couper les carottes en petites tranches, les couvrir et les faire cuire
dans un plat en creux en terre.
Température Observations
du four
220
Faire cuire le fruit dans un plat en creux en terre ou en céramique non cou-
vert. Laisser refroidir au four.
220
Comme ci-dessus.
220
Comme ci-dessus
Température Observations
* Le grand gril n'est fourni qu'avec les fours électriques
du four
Petit gril
Mettre le pain de mie sur la grille de support. Après la 1ère cuisson, le retour-
ner jusqu'à la fin de la cuisson. Attention: garder le pain de mie au chaud
sur le fond du four avant de servir.
Petit gril
Mettre les toasts sur la grille de support; après le ler brunissage, retour-
ner les toasts jusqu'à la fin de brunissage.
Grand gril
* Couper les saucisses en deux moitiés et les disposer sur la grille, l'intérieur
vers le haut. A mi-cuisson, les retourner jusqu'à la fin de la cuisson.
Attention: contrôler de temps en temps l'uniformité de la cuisson. En cas de
non-uniformité, intervertir les cuites et les moins cuites.
Grand gril * Disposer les tranches directement sous l'action du grand gril et les re-
tourner deux fois.
Grand gril
* Ajouter des arômates naturels et les retourner de temps en temps.
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