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TABLEAUX DES TEMPS DE CUISSON
Les temps suggérés dans les tableaux suivants sont purement indicatifs. En effet, ils
peuvent varier selon la qualité, la fraîcheur, les dimensions, l'épaisseur des aliments
et selon vos goûts. Laisser toujours reposer quelques minutes avant de servir car
tous les aliments continuent de cuire après avoir été sortis du four.
Four statique
Si ce n'est pas expressément indiqué, les cuissons s'entendent sans préchauffage.
Pour la position correcte des plats, voir Fig. 12 page 27.
Pâtes
Plat
Quantité
Lasagne
kg 3,5
Cannelloni
kg 1,8
Pâtes au four kg 2,5
Produits à base de pâte salés
Plat
Quantité
Pain
kg 1 pâte
Pizzas
kg 1
Fougasse
200 gr.
(n. 4)
de pâte chacune
Gradin
Temps de cuisson
Electrique
A gaz
en minutes
2
3
70 ÷ 75
2
3
50 ÷ 60
2
3
55 ÷ 60
Gradin
Temps de cuisson
Electrique
A gaz
en minutes
2
3
35
Préch. 10
1
2
25 ÷ 35
2
3
25 ÷ 30
24
CONSEILS PRATIQUE: éteindre le four 10 minutes avant le temps indiqué en lais-
sant les aliments à l'intérieur. Cela vous permettra avant tout d'économiser l'énergie
et de compléter la cuisson selon vos goûts. Pour ne pas rendre les surfaces trop sè-
ches, réduire la température.
Température Observations
du four
220
Mettre les lasagnes dans le four froid.
220
Mettre les cannellonis dans le four froid.
220
Mettre les pâtes au four dans le four froid.
Température Observations
du four
200
Préparer la pâte en forme de miche et tracer une croix au couteau
sur le haut de la miche. Laisser lever à température ambiante pendant
au moins 2 heures, huiler le lèchefrite et placer la miche bien au centre
de ce dernier.
190
Préchauffer le four pendant 15 minutes. Préparer les pizzas dans le
lèchefrite émaillé avec tomates, mozzarella et jambon, huile, sel, origan.
200
Préchauffer pendant 15 minutes, huiler le plat du four, disposer les 4
fougasses huilées et salées avant de les mettre au four, laisser lever
à température ambiante pendant au moins 2 heures.
25
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