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6.3 Réutilisation de l'huile de cuisson
1. L'huile de cuisson peut être réutilisée. La plupart des
marques d'huile de cuisson recommandent d'utiliser l'huile
quatre à cinq fois si elle est tamisée ou filtrée. Il peut en-
suite être stocké dans un endroit frais et sombre pendant
trois à neuf mois.
a. S i une réutilisation de l'huile est prévue, la filtrer à travers
une étamine ou un tamis.
b. Pendant la période de stockage, des bactéries peuvent
se former sur la volaille, le poisson ou les graisses
animales restant dans l'huile.
c. En règle générale, cette bactérie est rapidement détruite
lorsque l'huile est réchauffée. Cependant, si elle a une
odeur désagréable ou rance, la jeter correctement et
utiliser de l'huile de cuisson neuve.
7. Nettoyage
Quelle que soit la méthode de nettoyage utilisée, s'assurer qu'il n'y
a pas de produits alimentaires résiduels qui pourraient causer une
intoxication alimentaire. Ne pas oublier qu'il est préférable de trop
nettoyer la marmite en fonte que de tomber malade à cause d'une
marmite sale.
7 .3.1 Base et brûleur
1. Nettoyer toutes les surfaces extérieures de l'appareil après
chaque utilisation.
a.
Utiliser une brosse à vaisselle non abrasive, une
éponge ou un chiffon à vaisselle avec de l'eau tiède et
un savon doux ou un détergent.
b. R incer abondamment; puis sécher avec un chiffon
doux et sec.
2. Veillez à ne pas laisser des particules de nourriture, du
savon ou d'autres débris obstruer les ports de flamme
dans la tête du brûleur. S'assurer également qu'il n'y a
pas d'eau stagnante à l'intérieur du brûleur après avoir
lavé la base.
7.3.2 Entretien de la marmite en fonte
REMARQUE
1. Nettoyer la marmite en fonte en utilisant l'une des
méthodes des étapes 2, 3 ou 4.
2. E ssuyer simplement la marmite avec un chiffon et enduire
l'intérieur de la marmite CHAUDE d'une fine couche d'huile
de lin, de tournesol ou de soja à l'aide d'une serviette en
papier imbibée d'huile.
Carolina Cooker®
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Ne jamais faire tremper la marmite
en fonte dans l'eau.
2. L'huile de cuisson usagée a une température de point
d'éclair réduite en raison de la dégradation partielle de
l'huile causée par une utilisation précédente. Bien que
sans danger pour une utilisation normale, c'est une autre
raison de ne pas laisser l'huile de cuisson sans surveillance
pendant le chauffage et la cuisson.
3. Stocker l'huile correctement.
a.
Stocker l'huile usagée dans un récipient hermétique et
étanche à la lumière.
b.
Pour une meilleure qualité, réfrigérer l'huile de cuisson
usagée.
c.
Si l'huile est trouble, commence à mousser ou
a un goût ou une odeur nauséabond(e), la jeter
correctement.
3. Si la marmite en fonte a une forte accumulation de
particules alimentaires :
a.
Pendant que la marmite est encore chaude, utiliser
des maniques de cuisine pour placer la marmite dans
l'évier sans eau.
b.
Verser du gros sel casher dans la marmite
chaude. Cette méthode ne devrait pas éliminer
l'assaisonnement de la marmite.
c.
Utiliser des maniques de cuisine et une brosse à
vaisselle, une éponge ou un torchon pour frotter
l'intérieur de la marmite.
d.
Rincer soigneusement la marmite à l'eau chaude.
e.
Sécher complètement la marmite avec une serviette
en papier ou en tissu.
f.
Remettre la marmite sur le brûleur pour le sécher
complètement. Cela ne devrait prendre qu'une minute
ou deux.
g.
Enduire soigneusement l'intérieur de la marmite
CHAUDE d'une fine couche d'huile de lin, de tournesol
ou de soja à l'aide d'une serviette en papier imbibée
d'huile.
h. P lacer la marmite sur le brûleur suffisamment
longtemps pour évaporer l'eau dans ou sur la
casserole.
i.
Laisser la marmite refroidir à température ambiante
et la ranger dans un endroit sec.
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Modèle M68853
Janvier 2021
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