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PARTIE -4: DISPOSITION DES ALIMENTS
Viande et poisson
Steak
Viande d'agneau
Rôti de veau
Morceaux de veau
Cubes d'agneau
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisson
Poulet et dinde
Oie et canard
Biche, lapin, gibier
Poissons d'eau douce (saumon,
carpe, silure)
Poisson maigre, loup de mer, turbot,
poisson plat
Poissons gras (thon, maquereau,
poisson bleu, anchois)
Mollusques et crustacés
Caviar
Escargot
Préparation
Emballage dans un sac congélation
Emballage dans un sac congélation
Emballage dans un sac congélation
En petits morceaux sac congélation
En morceaux
Non épicée, dans sac congélation
En morceaux
Doit être emballé même s'il est congelé
avec la peau.
Emballage dans un sac congélation
Emballage dans un sac congélation
Quantité de 2,5 kg et sans os
Doit être lavé et séché après avoir été
soigneusement nettoyé et écaillé, la tête et
la queue doivent être coupées au besoin.
Nettoyés et emballés
Dans son emballage, une boîte en
aluminium ou en plastique
Dans de l'eau salée, une boîte en aluminium
ou en plastique
FR -34-
Durée maximale de
conservation
(mois)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
4 - 8
1 - 3
1 - 3
4 - 6
4 - 6
6 - 8
2
4
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
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