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a fonction
empérature.
ent être
d.
met de faire
out en
ités de cuis-
O est utilisé
nergétique.
e.
juteux et
utes les faces.
ontinue de
l'ouverture
la lèche frite
auffage
e plat.
ous avec
s.
e gradin bas.
auffage de
e sur le gar-
ément à la norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE. 19
Recommandations
Recommandé pour les Viandes, Poissons,
Tartes, posés dans un plat en terre de
préférence.
Pizza
Cuissons sur plusieurs niveaux.
Nota : toutes les cuissons se font sans
préchauffage.
Recommandé pour les volailles ou rôtis
au tourne-broche.
Pour saisir et cuire à coeur les gigot,
côtes de boeuf.
Pour garder leur fondant aux pavés de
poissons.
Recommandé pour les cuissons lentes
et délicates : gibiers moelleux...
Pour saisir les rôtis de viande rouge
Pour mijoter en cocotte fermée les
plats préalablement démarrés sur table
de cuisson (coq au vin, civet...)
Recommandé pour les plats humides (qui-
ches, tartes aux fruits juteux..
La pâte sera bien cuite dessous.
Recommandé pour les préparations qui
lèvent(cake, brioche, kouglof...) et pour
les soufflés qui ne seront pas bloqués par
une croûte dessus.
Recommandé pour faire lever les pâtes à
pain, à brioche, kouglof...en ne dépassant
pas 40°C
(chauffe-assiettes- décongélation).
Recommandé pour griller les côtelettes,
saucisses, tranches de pain, gambas
posées sur la grille.
Modes de cuisson du four
mini
35°
mini
35°
mini
180°
mini
35°
mini
35°
mini
35°
mini
180°
Préco T°
préco
maxi
200°
275°
préco
maxi
200°
275°
préco
maxi
200°
230°
préco
maxi
225°
275°
préco
maxi
205°
275°
préco
maxi
80°
100°
préco
maxi
275°
275°
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