Elsay DF-03K Mode D'emploi page 7

pour permettre à l'huile de s'égoutter.
- Soulevez ensuite délicatement le panier. Placez les aliments frits dans un
récipient ou sur du papier absorbant.
- Vous pouvez recommencer une nouvelle cuisson en suivant les mêmes étapes.
- Lorsque vous avez fini toutes les cuissons, éteignez la friteuse en appuyant
sur le bouton «O/I» et réglez le thermostat sur le niveau le plus bas (MIN).
- Laissez l'appareil complètement refroidir avant tout nettoyage.
Conseils
Confection de frites maison
- Les pommes de terre utilisées dans la friteuse ne doivent pas avoir de pousses.
- Coupez les pommes de terre selon vos souhaits (en lanières, en dés ou en tranches).
- Mettez les pommes de terre dans l'eau environ une heure avant de les faire
frire. Cela élimine les sucres, l'une des principales substances responsables
de la formation d'acrylamide.
- Faites sécher complètement les pommes de terre.
- Faites toujours frire les frites maison deux fois. La première fois pendant 4 à
6 minutes à 160°C, puis pendant 2 à 4 minutes à 180°C maximum.
- Lorsque vous faites frire pour la deuxième fois, sortez le panier de la friteuse
et secouez-le. De cette façon, les frites prendront tous une belle couleur dorée.
- Les frites surgelées sont précuites et n'ont donc besoin d'être frites qu'une
seule fois. Suivez les instructions du fabricant.
- Les produits surgelés (-16°C à -18°C) refroidissent considérablement l'huile.
Il ne cuisent donc pas aussi rapidement et peuvent absorber un excès d'huile
ou de graisse. Ceci peut être évité en procédant comme suit:
• Ne faites pas frire de grandes quantités en même temps (reportez-vous au le
tableau se trouvant dans la section « Conseils de cuisson »).
• Faites chauffer l'huile pendant au moins 15 minutes avant d'ajouter les frites
surgelées.
• Réglez le thermostat à la température spécifiée dans les instructions ou sur
l'emballage.
• Laissez les frites surgelées décongeler à température ambiante.
• Enlevez le plus de glace et d'eau possible avant de placer les frites dans la friteuse.
Les produits congelés ont tendance à faire éclabousser l'huile ou la graisse chaude.
Comment éliminer les goûts indésirables
Certains aliments, notamment le poisson, libèrent des liquides lors de la friture.
Ces liquides s'accumulent dans l'huile ou la graisse et affectent l'odeur et le goût
d'autres produits qui sont ensuite frits dans la même huile ou graisse. Le goût de
l'huile ou de la graisse peut être neutralisé comme suit :
- Chauffez l'huile ou la graisse à 160°C et ajoutez deux fines tranches de pain
ou du persil dans la friteuse. Attendez que l'huile ou la graisse cesse de
bouillonner et retirez le pain ou le persil. La saveur de la graisse ou de l'huile
est maintenant redevenue neutre.
7