Elsay DF-03K Mode D'emploi page 27

- A seguir a uma fritura, retire a tampa e coloque o cesto na borda do aparelho
de modo a deixar escorrer o óleo.
- Em seguida, levante cuidadosamente o cesto. Coloque os alimentos fritos
num recipiente ou em cima de papel absorvente.
- Pode iniciar uma nova fritura, seguindo as mesmas etapas.
- Uma vez todas as frituras terminadas, desligue a fritadeira, premindo o botão
«O/I» e coloque o termóstato no nível mais baixo (MÍN).
- Deixe o aparelho arrefecer por completo antes de proceder à limpeza.
Conselhos
Confeção de batatas fritas caseiras
- As batatas utilizadas na fritadeira não devem ter grelos.
- Corte as batatas a seu gosto (em palitos, cubos ou rodelas).
- Coloque as batatas dentro de água durante cerca de uma hora antes de as
fritar. Os açúcares, uma das principais substâncias responsáveis pela
formação de acrilamida, serão assim eliminados.
- Seque as batatas por completo.
- Frite sempre por duas vezes as batatas fritas caseiras. Frite-as num primeiro
banho a 160°C, durante 4 a 6 minutos e, em seguida, num segundo banho a
180°C máximo durante 2 a 4 minutos.
- Antes do segundo banho, retire o cesto da fritadeira e sacuda-o. Deste modo,
as batatas fritas ficarão com uma bela cor dourada.
- As batatas fritas congeladas são pré-fritas, pelo que apenas precisam de ser
fritas num só banho. Siga as instruções do fabricante.
- Os produtos congelados (-16°C a -18°C) arrefecem consideravelmente o
óleo, por isso, não ficam fritos tão rapidamente e podem absorver um excesso
de óleo ou gordura. Para evitar esse excesso de gordura, proceda como se
segue:
• Não frite grandes quantidades de uma só vez (consulte o quadro situado na
secção «Conselhos de confeção»).
• Aqueça o óleo, pelo menos, 15 minutos antes de adicionar as batatas
congeladas.
• Regule o termóstato na temperatura especificada nestas instruções ou na
embalagem do produto.
• Deixe as batatas fritas congeladas descongelar à temperatura ambiente.
• Retire o máximo de gelo e água antes de colocar o produto na fritadeira. Os
produtos congelados tendem a provocar salpicos de óleo ou gordura quente.
Como se livrar de sabores indesejáveis
Alguns alimentos, como o peixe, libertam líquidos durante a fritura. Estes líquidos
acumulam-se no óleo ou na gordura de fritar e alteram o cheiro e o sabor dos
outros alimentos que fritar a seguir no mesmo óleo ou gordura. O gosto do óleo
ou da gordura pode ser neutralizado do seguinte modo.
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