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SÉCURITÉ POUR L'UTILISATEUR
L'appareil est destiné à un usage professionnel dans des cuisines industrielles et professionnelles, et il ne
doit être utilisé que par un personnel qualifié et formé à l'utilisation correcte de celui-ci. Pour des raisons
de sécurité, l'appareil doit être surveillé pendant qu'il fonctionne.
L'appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants et/ou des personnes ayant des capacités
physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou bien avec un manque d'expérience ou de connaissance,
à moins qu'elles ne soient surveillées par une personne responsable de leur sécurité, ou possédant les
instructions concernant l'utilisation de l'appareil.
En cas de panne ou de dysfonctionnement, éteindre l'appareil, fermer le robinet de l'alimentation
hydrique, couper l'alimentation électrique et s'adresser au Centre d'Assistance Technique agréé.
Cet appareil ne devra être utilisé que pour l'utilisation pour laquelle il a été spécialement conçu, c'est-à-
dire qu'il peut être utilisé pour toutes les cuissons au four de produits de pâtisserie, de boulangerie et de
gastronomie : frais et congelés ; pour le reconditionnement d'aliments réfrigérés et congelés, pour la
cuisson à la vapeur de viandes, de poissons et de légumes.
Toute autre utilisation doit être considérée comme inappropriée.
Le niveau sonore de l'appareil en marche est inférieur à 70 dB (A).
INFORMATIONS POUR L'UTILISATEUR
Lors de la première utilisation de l'appareil, il est conseillé de le faire fonctionner à vide pendant 40/50
minutes à une température de 220/230 °C. De cette façon, sont éliminées d'éventuelles odeurs
désagréables (tout à fait normales) dues au chauffage de l'isolant thermique qui entoure la chambre de
cuisson et au chauffage de la silicone utilisée pour son étanchéité externe.
Éviter également de laisser longtemps sur les surfaces en acier des aliments contenant des substances
acides (jus de citron, vinaigre, sel, etc.) qui sont la cause de détériorations de type corrosif.
L'appareil doit être nettoyé régulièrement, même tous les jours (en utilisant le lavage automatique, si
disponible), afin de garantir la meilleure fonctionnalité et pour prolonger sa durée de vie.
En cas d'utilisation de détergents (dégraissants) spécifiques pour le nettoyage de l'acier inox, s'assurer
qu'ils ne contiennent pas de substances acides corrosives (aucune présence de chlore, même dilué) ni de
substances abrasives. Suivre attentivement les indications et les mises en garde du fabricant du
détergent, et se protéger en utilisant des gants en caoutchouc adéquats.
Il faut absolument éviter d'utiliser des tampons à récurer en inox, de la laine d'acier et des grattoirs
lesquels peuvent abîmer les surfaces traitées.
Pour ne pas endommager irrémédiablement la sonde thermique en forme d'épingle (sonde au cœur),
éviter de l'utiliser pour des cuissons à hautes températures (PLUS DE 230 °C) ; éviter aussi que le câble
de la sonde soit en contact avec les surfaces métalliques chaudes à l'intérieur de la chambre de cuisson.
CONSEILS DE CUISSON
En disposant les aliments dans la chambre de cuisson, maintenir un espace d'au moins 40 mm
entre deux plats à four pour ne pas trop gêner la circulation de l'air.
Ne pas utiliser de plats à four ayant des bords plus hauts que nécessaire : les bords constituent
des barrières qui empêchent la circulation de l'air chaud.
Préchauffer le four avant chaque cuisson pour obtenir le meilleur rendement.
Pour une cuisson la plus homogène possible, répartir les aliments de manière uniforme dans
chaque plat à four en tenant compte de leur taille, couche ou épaisseur.
Éviter de saler les aliments dans la chambre de cuisson.
Pour contrôler le bon déroulement du cycle de cuisson, utiliser l'éclairage intérieur de la
chambre : éviter d'ouvrir inutilement la porte, qui gaspille de l'énergie et allonge les temps de
cuisson.
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