Publicité
Liens rapides
TRADUCTION DU MODE D'EMPLOI ORIGINAL
FOURS ÉLECTRONIQUES BLACK MASK
CHF 464 DGT- CHF 511 DGT - CHF 611 DGT-COMPACT - CHF 623 DGT-
COMPACT - CHF 664 DGT – CHF 621 DGT – CHF 711 DGT - CHF 1011
DGT-COMPACT - CHF 1064 DGT – CHF 1111 DGT - CHF 1021 DGT – CHF
1664 DGT – CHF 2011 DGT
Publicité
Sommaire des Matières pour CHEFOOK CHF 464 DGT
- Page 1 TRADUCTION DU MODE D’EMPLOI ORIGINAL FOURS ÉLECTRONIQUES BLACK MASK CHF 464 DGT- CHF 511 DGT - CHF 611 DGT-COMPACT - CHF 623 DGT- COMPACT - CHF 664 DGT – CHF 621 DGT – CHF 711 DGT - CHF 1011 DGT-COMPACT - CHF 1064 DGT – CHF 1111 DGT - CHF 1021 DGT – CHF...
- Page 3 INDEX 1. SERVICE TECHNIQUE _____________________________________________________________________ 8 2. INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR ________________________________________________________ 9 2.1 Panneau de commandes ____________________________________________________________ 9 2.2 Fonctionnement de la commande « BLACK MASK » _____________________________________ 9 2.3 Allumage ________________________________________________________________________ 10 2.4 Mode STAND-BY _________________________________________________________________ 10 2.5 Configurations DATE et HEURE ______________________________________________________ 10 2.6 Paramètres de fonctionnement ______________________________________________________ 14 2.7 Fonctionnement MANUEL __________________________________________________________ 14 2.7.1...
- Page 4 INFORMATIONS GÉNÉRALES Il est très important que ce mode d’emploi soit conservé avec l’appareil pour de futures consultations ; en cas de perte, en demander une copie directement au fabricant. Ces informations ont été rédigées pour votre sécurité et pour celle des autres. Nous vous prions de les lire avec attention avant d’installer et d’utiliser l’appareil.
- Page 5 RISQUE DE BRÛLURES ET DE BLESSURES La température des surfaces externes de l’appareil peut dépasser 60 °C, ne toucher que les éléments de commande. Risque de brûlures ! Faire attention au déplacement des plats pendant et après la cuisson : leurs températures peuvent être élevées.
- Page 6 SÉCURITÉ POUR L’UTILISATEUR L’appareil est destiné à un usage professionnel dans des cuisines industrielles et professionnelles, et il ne doit être utilisé que par un personnel qualifié et formé à l’utilisation correcte de celui-ci. Pour des raisons de sécurité, l’appareil doit être surveillé pendant qu’il fonctionne. ...
- Page 7 RISQUES RÉSIDUELS Après une cuisson, ouvrir la porte avec précaution, pour éviter la sortie violente de chaleur qui pourrait causer des brûlures. Pendant le fonctionnement du four, faire attention aux zones chaudes (signalées sur l’appareil) de ses surfaces externes. ...
- Page 8 1. SERVICE TECHNIQUE Il est très important que ce mode d’emploi soit conservé avec l’appareil pour de futures consultations ; en cas de perte, en demander une copie directement au fabricant. Ces informations ont été rédigées pour Votre sécurité et pour celle des autres. Nous vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement avant d’installer et d’utiliser l’appareil.
- Page 9 2. INSTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR 2.1 Panneau de commandes Écran tactile 7” Fig.1 2.2 Fonctionnement de la commande « BLACK MASK » La commande « BLACK MASK » s’active en touchant du doigt le « symbole » de la fonction et/ou le «...
- Page 10 2.3 Allumage Le four est équipé d'un bouton « ON/OFF » (Marche/Arrêt) pour mettre la carte électronique de commande sous tension et activer son fonctionnement (Fig. 1a). La touche (A) n'est pas directement visible car elle se trouve sous la base du four, dans le sens du capteur porte : une plaque d'identification (B) placée sur le côté...
- Page 11 Fig. 2...
- Page 12 Explications des symboles/chiffres : (Fig.2) PRÉCHAUFFAGE MAINTIEN REFROIDISSEMENT RAPIDE LAVAGE (en option) FONCTION HACCP LEVUREUR (accessoire) MAINTENEUR (accessoire) AUGMENTER LA VALEUR DIMINUER VALEUR MARCHE/ARRÊT ON/OFF ÉLIMINER 00:00 DÉPART DIFFÉRÉ NUMÉRO DE LA RECETTE...
- Page 13 RECUEIL DE RECETTES « EKA » RECUEIL DE RECETTES « CHEF » TEMPÉRATURE AU CŒUR/ T VITESSE DU VENTILATEUR ACTIVATION/DÉSACTIVATION DE LA FONCTION SEMI-STATIQUE CUISSON AVEC SONDE AU CŒUR CUISSON AVEC SONDE AU CŒUR ET « DELTA T » %HUMIDITÉ/CODE ERREUR HUMIDIFICATION MANUELLE TEMPÉRATURE (°C/°F) °...
- Page 14 2.6 Paramètres de fonctionnement TEMPS DE CUISSON de 1 minute à 11 heures et 59 minutes ou temps « INFINI » (InF) TEMPÉRATURE de 30°C à 270°C (86°F à 518°F) CUISSON TEMPÉRATURE AU CŒUR de 01°C à 99°C (33°F à 210°F) ΔT de 01°C à...
- Page 15 paramètre ou en touchant le symbole . De la même manière, toucher les 2 « chiffres » qui indiquent les « Minutes » (n°28 Fig. 2), puis configurer la valeur souhaitée. Pendant le cycle de cuisson, l'écran affiche alternativement : 4 secondes la valeur du temps configurée pour la phase active, et 4 secondes la valeur du temps total restant («...
- Page 16 Pendant la cuisson, l'écran affiche la valeur de la température mesurée « au cœur » de l'aliment en cours de cuisson. L'écran peut afficher pendant 5 secondes la valeur configurée de la « température au cœur » ou la valeur T : en touchant respectivement configurée pour le le symbole...
- Page 17 2.7.8 Configuration HUMIDITÉ/VAPEUR Toucher "« oFF »/«chiffres » (n°22 Fig.2) et configurer la valeur souhaitée en touchant les symboles . Confirmer la valeur configurée en ajustant les «chiffres » du paramètre ou en touchant le symbole La valeur du paramètre HUMIDITÉ/VAPEUR peut être modifiée même lorsque le cycle de cuisson est activé.
- Page 18 2.7.12 Configuration MAINTIEN La fonction MAINTIEN peut être activée ou désactivée en touchant le symbole (n° 2 Fig.2). Lorsque la fonction est activée (le symbole devient ) dans un cycle de cuisson à plusieurs étapes, elle devient opérationnelle dans la dernière phase, et consiste à maintenir une température constante à l'intérieur de la chambre de cuisson.
- Page 19 TABLEAUX 1 Lasagna Morue En Ragoût Cannelloni Crevettes Grillées Riz Cuit À La Vapeur Pétoncles Gratinés Riz Pilaf Épinards À La Vapeur T-Bone Steak Pommes De Terre Cuites À La Vapeur Rôti De Boeuf Brocoli Cuit À La Vapeur Bœuf Braisé Courgettes Grillées Carré...
- Page 20 2.11 Suppression de recettes du recueil de recettes « CHEF » affiche en blanc toutes les valeurs des Toucher le symbole : la PAGE-ÉCRAN RÉCAPITULATIVE paramètres configurés pour la première recette enregistrée. Toucher les symboles sélectionner le « numéro de recette » du recueil de recettes que l’on souhaite éliminer. La recette est en touchant un signal sonore s’active («...
- Page 21 2.14 Fonction HACCP La fonction HACCP a pour objectif d’enregistrer les données de fonctionnement des cuissons effectuées, en en surveillant constamment le déroulement. Les données HACCP sont enregistrées sur une « clé USB » qui doit être connectée au « port USB » du four : l’écran affiche le symbole (n°5 Fig.2) .
- Page 22 2.15 Accessoires (en option) Le four est prévu pour être raccordé aux accessoires suivants (en option) : LAVAGE AUTOMATIQUE LEVUREUR/MAINTENEUR 2.15.1 LAVAGE AUTOMATIQUE (pour les fours prévus à cet effet) Toucher le symbole (n°4 Fig. 2) : l'écran affiche la PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRES concernant le «...
- Page 23 2.16 LEVUREUR/MAINTENEUR (le cas échéant) Le symbole et/ou le symbole ne s’affichent à l'écran que si le LEVUREUR et/ou le MAINTENEUR sont connectés électriquement au four. (le symbole devient En touchant le symbole l’on active la fonction LEVUREUR ), alors qu’en (le symbole devient touchant le symbole l’on active la fonction MAINTENEUR...
- Page 24 Vitre « en haut » (utilisation avec chariot) Pour obtenir cette position, il faut ouvrir (même partiellement) la porte du four et, en actionnant le « levier » prévu à cet effet, présent dans la zone inférieure (côté droit) de la porte, derrière la vitre externe, activer le dispositif de «...
- Page 25 Il faut absolument éviter d’utiliser des tampons à récurer en inox, de la laine d’acier et des grattoirs lesquels peuvent abîmer les surfaces traitées. Éviter également de laisser longtemps sur les surfaces en acier des aliments contenant des substances acides (jus de citron, vinaigre, sel, etc.) qui sont la cause de détériorations de type corrosif.
- Page 26 3.5 Nettoyage des ventilateurs Les ventilateurs doivent être nettoyés périodiquement avec des produits appropriés, ayant une action anticalcaire. Le nettoyage doit être fait avec soin dans chaque partie, en éliminant d’éventuelles incrustations de calcaire. Pour accéder aux ventilateurs, il faut enlever le carter protège-ventilateurs. Le nettoyage terminé, remonter le carter en opérant de façon inverse.
- Page 27 Type de panne Cause de la panne Action corrective Raccordement au réseau hydrique Contrôler le raccordement au réseau Cycle d'humidité/vapeur non conforme hydrique activé : il n'y a pas de Robinet d’arrêt fermé Contrôler le robinet production Filtre d’entrée d’eau encrassé Nettoyer le filtre d'humidité/vapeur dans la Électrovanne...
- Page 28 Faire refroidir chambre cuisson : ouvrir la Cycle lavage température dans Le cycle de lavage porte et toucher le automatique pas chambre de cuisson est automatique (pour symbole activable supérieure à 90°C fonctionne pas activer orange) refroidissement automatique). Vérifier connexion câble Fonctionnement branchement...
- Page 29 8. GARANTIE CONVENTIONNELLE Le produit Chefook est conçu exclusivement pour un usage alimentaire et il est couvert par une garantie conformément à la loi (art. 1490 et c.c suivants) pour les Clients Professionnels, c’est-à-dire les clients qui achètent auprès du Distributeur avec un numéro d’identification de la T.V.A.
- Page 30 électroniques et tous les éventuels accessoires, les frais de transport du siège du consommateur, utilisateur final et/ou acheteur au siège de Chefook srl et vice versa. Les frais de remplacement du four ainsi que les frais d’installation correspondants sont également exclus de la garantie.
- Page 31 CHEF Chefook Viale dell'industria, 23 - 35023 - BAGNOLI DI SOPRA (PD) Tel. +39.049.5342967 - Whatsapp +39.366.8630408 e-mail: info@chefook.com web site: www.chefook.com...