Pit Boss COPPERHEAD Instructions Et Recettes page 50

BOEF
Taille
Rôti de bœuf de 2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
faux-filet, sans os
5,44 - 6,35 kg / 12 - 14 lbs.
Rôti de côtes
Saucisse (frais) Toutes les tailles
Rôti (avec os) Toutes les tailles
Côtes Toutes les tailles
Poitrine 7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lbs. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 91°C / 195°F
PORC
Taille
Jambon (cuite)
Toutes les tailles
Jambon (frais) 4,53-5,44 kg / 10-12 lbs.
Saucisse (frais) Toutes les tailles
Longe de porc 1,36-1,81 kg / 3 - 4 lbs.
Rôti de couronne 1,81-2,26 kg / 4 - 5 lbs.
de côte
Boston Butt 3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.
(Épaule de porc)
Côtes Toutes les tailles
Côtelette Toutes les tailles
(longe, côte)
AGNEAU AGNEAU
Taille
Rôti (frais) 2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
VOLAILLE
Taille
Dinde (entier)
4,53-5,44 kg / 10-12 lbs.
Poulet (entier) Toutes les tailles
Pilons, poitrines Toutes les tailles
Petits gibiers à plumes Toutes les tailles
Canard 1,36-2,26 kg / 3-5 lbs.
POULET
Taille
Entier Toutes les tailles
Pilons, poitrines Toutes les tailles
FRUITS DE MER
Taille
Poisson (entier) Toutes les tailles
Poisson (filets) Toutes les tailles
GIBIER SAUVAGE
Taille
Rôti (frais) 2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
Grandes coupes (frais) 3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.
DURÉE APPROXIMATIVE DU TEMPS DE CUISSON
Saignant - 54°C / 130°F
1½ à 2 heures
2½ à 2¾ heures
4 à 5 heures
Cuire jusqu'à ce que la viande tombe de l'os (pendant 4 à 6 heures)
Réchauffé - 60°C / 140°F À point - 66°C / 150°F
2 à 2¾ heures
1 à 2 heures
1½ à 2 heures
Cuire jusqu'à ce que la viande tombe de l'os (pendant 4 à 6 heures)
Cuire jusqu'à ce que la viande tombe de l'os (pendant 4 à 6 heures)
Saignant - 54°C / 130°F À point - 60°C / 140°F
5 à 6 heures
Saignant - 54°C / 130°F À point - 60°C / 140°F
Saignant - 54°C / 130°F À point - 60°C / 140°F
Saignant - 54°C / 130°F À point - 60°C / 140°F
Saignant - 60°C / 140°F À point - 71°C / 160°F
5 à 6 heures
À point - 60°C / 140°F Bien cuit - 65°C / 150°F
4 à 5 heures
Bien cuit - 71°C / 160°F
7 à 8 heures
4 à 5 heures
2 à 3 heures
2 à 3 heures
93 - 98°C / 200 - 210°F
température interne
Bien cuit - 71°C / 160°F
Bien cuit - 82°C / 180°F
7 à 8 heures
5 à 6 heures
4 à 5 heures
4 à 5 heures
5 à 6 heures
Bien cuit - 82°C / 180°F
5 à 6 heures
4 à 5 heures
Bien cuit - 82°C / 180°F
2 à 3 heures, jusqu'à ce que
le poisson s'émiette
1 à 2 heures, jusqu'à ce que
le poisson s'émiette
Bien cuit - 77°C / 170°F
7 à 8 heures
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