Amica XTVIS 1800IX TW Notice D'utilisation page 70

ΨΗΣΙΜΌ ΣΤΌ ΦΌΥΡΝΌ - ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΌΥΛΕΣ
Ψημένα προϊόντα
 συνιστάται η τοποθέτηση του περιεχομένου στα ταψιά που αποτελούν εργοστα-
σιακό εξοπλισμό της κουζίνας,
 το περιεχόμενο μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε φόρμες και ταψιά του εμπορίου,
τα οποία τοποθετούνται στη σκάλα στεγνώματος, για το ψήσιμο συνιστάται
η χρήση μαύρων ταψιών που είναι αγωγοί θερμότητας και συντομεύουν
το χρόνο ψησίματος,
 όταν χρησιμοποιείτε τη συμβατική θέρμανση (άνω και κάτω αντίσταση) δεν συνι-
στούμε τη χρήση φορμών και ταψιών με ανοιχτόχρωμη και λαμπερή επιφάνεια,
καθώς με τη χρήση αυτού του τύπου φορμών μπορεί το κάτω μέρος της ζύμης
να μείνει άψητο,
 όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία κυκλοφορίας θερμού αέρα, η προθέρμανση
του θαλάμου του φούρνου δεν είναι απαραίτητη, αντίθετα για τους υπόλοιπους
τύπους θέρμανσης, ο θάλαμος θέρμανσης είναι απαραίτητο να θερμανθεί πριν
από την τοποθέτηση του περιεχομένου,
 πριν βγάλετε τη ζύμη από το φούρνο, ελέγξτε την ποιότητα ψησίματος χρησι-
μοποιώντας ξυλάκι (αν η ζύμη ψήνεται σωστά όταν τρυπηθεί πρέπει να είναι
στεγνό και καθαρό),
 συνιστάται να αφήσετε το περιεχόμενο στο φούρνο μετά την απενεργοποίηση
του για περίπου 5 λεπτά,
 η θερμοκρασία των προϊόντων που ψήνονται με τη λειτουργία κυκλοφορίας
θερμού αέρα είναι συνήθως περίπου 20-30 βαθμούς χαμηλότερη από το συμ-
βατικό ψήσιμο (με τη χρήση της άνω και κάτω αντίστασης)
 οι παράμετροι που δίνονται στον πίνακα είναι ενδεικτικοί και μπορούν να προ-
σαρμοστούν ανάλογα με την εμπειρία σας και τις μαγειρικές σας προτιμήσεις,
 αν οι πληροφορίες που παρέχονται στα βιβλία μαγειρικής αποκλίνουν σημαντικά
από τις τιμές στο εγχειρίδιο οδηγιών, ακολουθήστε τις οδηγίες στο εγχειρίδιο.
Ψήσιμο κρεάτων
 Στον φούρνο μαγειρεύονται μερίδες κρέατος άνω του 1 κιλού, αντίθετα μικρότερες
μερίδες είναι καλύτερα να μαγειρεύονται στην εστία
 για το ψήσιμο συνιστάται να χρησιμοποιείτε πυράντοχα σκεύη, ενώ και οι χειρο-
λαβές αυτών των σκευών πρέπει να είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες,
 όταν ψήνετε στη σκάλα στεγνώματος ή στη σχάρα, συνιστάται η τοποθέτηση
του ταψιού στο χαμηλότερο επίπεδο μαζί με μικρή ποσότητα νερού,
 τουλάχιστον μία φορά στα μέσα του χρόνου μαγειρέματος, συνιστάται να αναπο-
δογυρίσετε το κρέας στην άλλη πλευρά, ενώ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
είναι επίσης απαραίτητο κατά διαστήματα να περιχύνετε το κρέας με το ζουμί
του ή ζεστό - αλμυρό νερό, ενώ αντίθετα το κρέας δεν πρέπει να περιχύνεται
με κρύο νερό.
70