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fr Comment faire
21.2 Conseils généraux de préparation
Respectez ces informations pour la préparation de tous
les plats.
Formation de condensation
La préparation d'aliments dans le compartiment de
cuisson peut générer une importante quantité de va-
peur d'eau dans le compartiment de cuisson.
Votre appareil étant très économe en énergie, il laisse
très peu de chaleur s'échapper pendant son fonction-
nement. En raison des grandes différences de tempé-
rature entre l'espace intérieur et l'extérieur de l'appareil,
de la vapeur d'eau condensée peut se déposer sur la
porte de l'appareil, le bandeau de commande ou les
habillages de porte meuble avoisinants. La formation
d'eau de condensation est un phénomène physique
normal.
Lorsque vous préchauffez l'appareil ou que vous ou-
vrez prudemment la porte, vous réduisez la formation
de condensation.
Les préparations avec la fonction vapeur ou avec un
mode de cuisson à la vapeur exigent que beaucoup de
vapeur soit générée dans le compartiment de cuisson.
Essuyez le compartiment de cuisson une fois que l'ap-
pareil a refroidi.
Moules
Pour un résultat de cuisson optimal, nous vous recom-
mandons d'utiliser des moules foncés en métal.
Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre al-
longent le temps de cuisson et la pâtisserie ne dore
pas de manière uniforme.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, vérifiez
les indications du fabricant pour savoir s'ils sont adap-
tés à la vapeur et au micro-ondes, et basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules
en silicone sont souvent plus petits que les moules
normaux. Les quantités et les recettes peuvent différer.
Papier de cuisson
Utilisez uniquement du papier cuisson adapté à la tem-
pérature choisie. Découpez le papier de cuisson aux
bonnes dimensions.
AVERTISSEMENT ‒ Risque d'incendie !
Vous risquez de créer un courant d'air si vous ouvrez
la porte de l'appareil. Le papier sulfurisé peut toucher
les résistances chauffantes et s'enflammer.
▶
Ne posez jamais de papier sulfurisé non fixé sur un
accessoire lors du préchauffage et pendant la cuis-
son.
▶
Coupez toujours le papier sulfurisé à la bonne taille
et lestez-le avec un plat ou un moule de cuisson.
78
21.3 Conseils pour la préparation pauvre en
acrylamides
L'acrylamide est nocif pour la santé et se forme lorsque
vous préparez des produits à base de céréales et de
pommes de terre à très haute température.
Mets
Généralités
Pâtisseries et petits gâ-
teaux secs
Frites au four
21.4 Conseils pour décongeler et réchauffer
Respectez les conseils pour obtenir de bons résultats
en mode décongélation et de réchauffement.
Problème
Après écoulement de la
durée, les aliments
doivent être décongelés,
chauds ou cuits.
Après écoulement de la
durée, les aliments ne
doivent pas être trop
chauds au bord et pas
encore cuits au milieu.
Conseil
¡ Les temps de cuisson
doivent être aussi
courts que possible
¡ Faites uniquement do-
rer légèrement les
plats, sans trop les
brunir.
¡ Utiliser des aliments
volumineux et épais.
Ils contiennent moins
d'acrylamide.
¡ Régler la température
avec chaleur tournante
sur max. 180 °C.
¡ Badigeonner les pâtis-
series et petits gâteaux
secs avec de l'œuf ou
du jaune d'œuf. Ceci
réduit la formation
d'acrylamide.
¡ Répartir les frites uni-
formément et en une
seule couche sur la
plaque.
¡ Cuire au moins 400 g
par plaque afin que les
frites ne se
dessèchent pas.
Conseil
Régler une durée plus
longue. Les aliments pla-
cés en grandes quantités
et plus épais nécessitent
plus de temps.
¡ Remuer délicatement
les aliments de temps
en temps.
¡ Régler une plus faible
puissance du micro-
ondes et une durée
plus longue.
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