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Cocottes fermées (daube)
Toutes les T°C et temps de cuisson sont donnés pour des fours préchauffés
N.B: Avant d'être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante.
°C
30
1
Chiffres
*220
2
*200
*200
*200
*220
EQUIVALENCE : CHIFFRES ➜ °C
60
90
3
2
*200
*220
*275 4-5
120
150
180
5
6
4
FRANÇAIS
min
** Selon modèle
210
240
275
7
8
9 maxi
1-2
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