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Consignes destinées à l'utilisateur
Si le poids de la viande à rôtir ne figure pas au tableau, choisir les paramètres
correspondant au poids immédiatement au-dessous et rallonger les temps de
cuisson.
Conseils sur le plat à four
Vérifier que le plat à four rentre dans le four.
Poser les récipients en verre à très haute température sur un torchon de cuisine
sec. Si l'on pose ces récipients sur une surface froide ou mouillée, le verre risque
de se fissurer et de casser. Prendre des gants de cuisine pour retirer le plat du four.
Cuisson de gâteaux/cakes au four
Type
Gâteau de noix
Tarte aux fruits
Gâteau aux fruits
Tartes appétissantes
Gâteau simple (de Savoie)
Cakes aux amandes
Feuilleté
Conseils sur les plats à gâteaux
Le modèle de plats à gâteaux le plus répandu est représenté par les moules en
métal noir. Si vous envisagez d'utiliser le micro-ondes, prendre des plats de cuisson
en verre, céramique ou plastique. Ils doivent pouvoir résister à des températures
allant jusqu'à 250ºC. Si l'on utilise ces modèles de moules, les gâteaux ne seront
pas tellement dorés.
Conseils sur la cuisson des gâteaux au four
Des quantités et types de pâtisserie différents réclament des températures et des
temps de cuisson différents. Commencer par essayer de faibles temps de cuisson ;
si nécessaire, régler des températures supérieures la fois suivante. Plus la
température est basse, plus la cuisson sera uniforme. Toujours disposer le moule à
cake au centre du plateau tournant.
Suggestions de cuisson
Comment vérifier si le gâteau est bien cuit
Planter un cure-dents dans la partie supérieure du gâteau 10 minutes avant la fin
du temps de cuisson. Dès lors que la pâte ne colle plus au cure-dents, le gâteau est
prêt.
Si le gâteau est très noir à l'intérieur
La prochaine fois, diminuer la température et laisser cuire le gâteau plus longtemps.
Si le gâteau est très sec
Percer de petits trous dans le gâteau avec un cure-dents une fois la cuisson
terminée. Ensuite, arroser le gâteau de jus de fruit ou d'une boisson alcoolisée. La
fois suivante, augmenter la température d'environ 10° et réduire le temps de
cuisson.
Si le gâteau ne se démoule pas lorsqu'on le renverse
Laisser refroidir le gâteau pendant 5 à 10 minutes après la cuisson et il se
démoulera plus facilement. S'il est toujours impossible de démouler le gâteau,
passer un couteau avec soin tout autour des bords. La prochaine fois, bien graisser
le moule à gâteau.
Récipients
Moule à charnière
Moule à charnière
Moule à cakes à trou
central
Moule à charnière
Moule à charnière
Moule à cakes
Moule à cakes
Température
Niveau
(ºC)
1
170/180
2
150/160
1
170/190
2
160/180
1
160/170
2
110
2
170/180
FR
Temps
(mn)
30/35
35/45
30/45
50/70
40/45
35/45
35/45
25
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