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Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties
aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour
la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent
à cuire plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer
quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne
s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du
rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures
ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud)
doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les
liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez
des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température
avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou
laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme,
afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite
quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du
film afin de permettre à la vapeur de s'échapper.
CUISSON DE LA VIANDE
Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée
à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type.
Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes de
papier aluminium. Vérifiez la température à différents endroits avant de
laisser la viande reposer pendant la durée recommandée.
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four.
La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Type
Temps de cuisson/
d'aliment
Puissance
Rôti de bœuf
Temps de cuisson :
(désossé)
10 à 15 min/lb à
Jusqu'à 4 lb
145 °F (saignant)
12 à 17 min/lb à
160 °F (à point)
14 à 19 min/lb à
170 °F (bien cuit)
Puissance :
élevée (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Porc
Temps de cuisson :
(désossé ou
15 à 20 min./lb à
non)
170 °F(bien cuit)
Jusqu'à 4 lb
Puissance :
élevée (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyenne (5).
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du
four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Attendez-vous à ce que la température s'élève de 10 °F pendant le temps
de repos.
18_ guide de cuisson
SMH1711,SMH1713_XAC_DE68-03899B_EN+CFR.indb 18
CUISSON DE LA VOLAILLE
Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux
micro-ondes, dans un plat allant au micro-ondes, et
couvrez de papier sulfurisé pour éviter les projections.
Recouvrez de fines bandelettes d'aluminium les os, les
parties peu charnues et les zones susceptibles de trop
cuire.
Vérifiez la température à différents endroits avant de
laisser la volaille reposer pendant la durée recommandée.
Consignes
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps
de cuisson. Laissez
reposer pendant 10 à
15 minutes.
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps
de cuisson. Laissez
reposer pendant 10 à
15 minutes.
Retrait du
Type d'aliment
Bœuf
Saignant
135 °F
Medium
150 °F
(Moyen)
Bien cuit
160 °F
Porc
Medium
150 °F
(Moyen)
Bien cuit
160 °F
Volaille
Viande
170 °F
noire
Viande
160 °F
blanche
Temps de
Type
cuisson/
d'aliment
Puissance
Poulet
Temps de
Placez le poulet, côté poitrine
entier
cuisson : 6 à
vers le bas, sur la grille à rôtir.
Jusqu'à
10 min./lb
Couvrez de papier sulfurisé.
4 lb
180 °F viande
Retournez à mi-cuisson. Faites
noire
cuire jusqu'à ce que le jus
170 °F viande
s'écoulant du poulet soit clair
blanche
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
Puissance :
pendant 5 à 10 minutes.
Moyennement
élevée (7)
Morceaux
Placez le poulet dans un plat,
Temps de
de poulet
cuisson : 6 à
l'os orienté vers le bas et la
jusqu'à
9 min/lb
partie plus épaisse orientée vers
2 lb
180 °F viande
l'extérieur du plat. Couvrez de
noire
papier sulfurisé. Retournez à
170 °F viande
la moitié du temps de cuisson.
blanche
Faites cuire jusqu'à ce que le jus
s'écoulant du poulet soit clair
Puissance :
et que la chair autour des os ne
Moyennement
soit plus rosée. Laissez reposer
élevée (7)
pendant 5 à 10 minutes.
Après repos
four
(10 MIN)
145 °F
160 °F
170 °F
160 °F
170 °F
180 °F
170 °F
Consignes
2012-09-11
8:45:10
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